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大家好，关于酱牛肉料包怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酱牛肉大料包的配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
酱牛肉料包配料配方
主料：牛腱子肉500克调料：酱油100克大葱10克大蒜10克盐5克味精2克白砂糖10克料酒10克姜5克香油10克花椒3克八角3克桂皮3克丁香2克陈皮2克白芷2克砂仁3克茴香粉2克各适量自制酱牛肉的做法：
1.将牛腱子肉切成大块，用开水焯透捞出，用冷水冲一下。
2.将各种调料用纱布包起，成料包。
3.将牛肉块倒入锅中，加入酱油、味精、精盐、白糖、料酒，放入葱段、姜睡、调料包，小火炖制1.5至2小时。
4.待用筷子可以扎透牛肉时捞出晾凉，切成薄片，即可盘食用。
酱牛肉大料包的配方
配料：牛腱子肉、秘制老卤汁、香料包一个
（内有八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g）、花椒10g、葱、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黄酱30g，甜面酱15g、冰糖30g、适量食盐。
第一步：
牛腱子肉洗净。
（提醒：做酱牛肉必须用牛腱子肉，不能用其他肉代替）
第二步：
锅中不放油，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。
第三步：
用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
第四步：
准备香料包。
第五步：
腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。
第六步：
锅开后撇去浮沫。
第七步：
锅中依次下入香料包、干黄酱和甜面酱
（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。
第八步：
再加入老卤汤
第九步：
大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽。
第十步：
加入适量盐。
（提醒：由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候切忌过量）
第十一步：
下面进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味
酱牛肉卤料包配方
配方：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克。
锅中不放油，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。
卤牛肉家常做法五香卤料包
步骤/方式1
牛肉入冷水锅，加生姜煮开后，再煮5分钟
步骤/方式2
清水冲洗干净，放冷水里凉透
步骤/方式3
锅里加油，冰糖炒到冒泡
步骤/方式4
下牛肉，姜片、生抽翻炒上色
步骤/方式5
加白酒焖10秒出锅
步骤/方式6
除冰糖，生姜外的香料，全部入冷水锅煮开
步骤/方式7
加葱节煮15分钟
步骤/方式8
香料水加炒好的牛肉一起入高压锅压25分钟
步骤/方式9
用筷子扎一下，这时牛肉不是很烂不容易扎透，加盐继续煮
步骤/方式10
煮到筷子轻松能扎透时关火，加香油搅匀，泡3小时以上
（我是泡了一晚上）
步骤/方式11
卤好的五香牛肉捞出晾干表面水分，就可以切片装盘了
步骤/方式12
开吃了
关于酱牛肉料包怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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