湘菜老干妈排骨
配方:
- 猪排骨500克
- 辣椒2个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,加入开水中焯水,撇去浮沫,捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜、大葱均切片备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精继续煸炒。
4. 加入辣椒、姜、蒜、大葱翻炒均匀,倒入适量的水,水量要超过排骨。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨烂熟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人更加适合食用。
注意事项:
1. 排骨焯水时,开水中加入料酒和姜片,可以去除排骨的腥味。
2. 炒糖色时,要用中小火慢慢翻炒,以免糖炒糊。
3. 炖煮时,要用中小火,不要开大火,以免煮糊。
4. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。
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