大家好，今天来为大家分享鲫鱼干怎么弄好吃湘菜做法的一些知识点，和湘菜芙蓉鲫鱼怎么做好吃最正宗的做法是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
湘菜芙蓉鲫鱼怎么做好吃最正宗的做法是什么
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，制作食材同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。
2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。
3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
鲤鱼湖南做法
湘菜鱼的做法之鲤鱼推荐一:红烧鲤鱼材料鲤鱼1条葱1棵姜适量蒜适量盐适量料酒适量味极鲜酱油适量白糖少许面粉适量香叶3片肉蔻1粒辣椒1个花椒适量大料适量做法
1.准备好鱼，葱姜蒜切丝，鱼两面用刀划几刀。
2.把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里。
3.放上料酒，味极鲜腌制30分钟。
4.用手把鱼上的佐料弄干净，在面糊儿里滚动，使鱼两面均匀粘上面糊儿。
5.锅里放些油，油热以后，炸鱼至两面金黄，出锅。
川菜剁椒鲫鱼怎么做好吃呢
感谢悟空邀请我来回答四川美味剁椒鲫鱼的做法，剁椒鲫鱼，本是经典的湘菜，是他们招待客人的一道好菜。
鱼含有很高的营养价值，鱼肉细腻鲜美，含脂肪少。人们可以将其烹饪成红烧、水煮鱼、煎鱼、清蒸鱼、剁椒鱼等，食用形式多种多样。日常生活中，人们常吃的鱼有鲢鱼、鲫鱼、草鱼等。今天我要为大家介绍做不是湘菜的剁椒鲫鱼，不用剁椒酱，做法也不一样，口感也不同的。是川菜剁椒鱼新方法新做法，让剁椒鲫鱼肉回甜嫩滑，盐辣入味，透亮红油镶边，色泽艳丽，鱼腥味小，令人食欲倍增加，既好吃又入味还营养。
【准备食材】：鲫鱼、青椒红椒
（二荆条）、红泡椒、花椒、大蒜、姜、淀粉、豆瓣酱、料酒、香葱、食盐、酱油、醋、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、藤椒油、菜籽油
【操作步骤】：
第一步：首先是鲫鱼挑选1.1-1.5斤，不易太大，大了不好做这道菜。要处理鲫鱼，先将鲫鱼清理干净，清理的时候一定要注意，不要让鲫鱼肚子里面的刺扎到手。然后在鱼身上打上花刀，在鲫鱼的表面上均匀的涂上一层食盐。然后再倒入料酒并撒上一些胡椒粉。料酒的作用是去除鱼的腥味。然后将鱼腌制30分钟。然后再把配料蒜葱切成末，青红辣椒切成米粒，生姜切片备用。
第二步：用淀粉融入小半碗白水中备用。
第三步：锅中放入适量的清水，下姜片，葱，料酒鲫鱼冷水下过，微火煮，煮到鱼刚好熟捞起沥干水放入条盘中待用。鱼一定不要烂，成型好。
第四步：烧热菜籽油，油温要高一点，降低菜油味过大。这时我们不能放花椒，把锅移开凉一下，温度降一点，立即放入花椒和豆瓣酱炒香，再放入姜米、蒜米、葱末饭翻炒，翻炒后放入红泡椒适量。
第五步，来一瓢水加入锅中，接着往里面加入酱油提色，然后放入半勺青椒米红椒米调和，准备盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉，这时开始勾芡，加入适量的水淀粉，直至汤汁有一点浓稠就可以了，不能太浓。放入适量的藤椒油和醋进行调匀料汁立即淋在备好的鲫鱼身上即可。
第六步：青椒米撒上，起点缀。这样正宗川菜剁椒鲫鱼酱香浓郁，色香味美俱全的一道好菜就做好了。
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锅包鲫鱼怎么做
锅包鲫鱼是一道传统的湖南家常菜，做起来非常简单。以下是具体的做法：
材料：
-鲫鱼1条
-姜、蒜各数片
-干辣椒数个
-红椒适量
-料酒、清水、生抽、老抽、白糖各适量
-淀粉适量
-植物油适量
步骤：
1.将鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，洗净，斜切上几刀，用盐、料酒擦均匀，腌制大约半小时，让其入味。
2.将鱼裹上少量淀粉，放入油锅中炸至表皮微黄变脆捞出待用
（大概需炸5分钟左右）。
3.锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味后加入红椒继续煸炒1分钟。
4.加入适量清水、生抽、老抽、白糖，调成味汁，烧开后加入鲫鱼翻炒均匀即可。
5.最后可以加少量淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
-如果想要更健康一些，也可以将鲫鱼改为其他鱼类，如草鱼或鲤鱼等。
-在炸鱼的时候可以在锅中放一片姜，不仅可以去腥味，还能使鱼肉更加嫩滑。
好了，关于鲫鱼干怎么弄好吃湘菜做法和湘菜芙蓉鲫鱼怎么做好吃最正宗的做法是什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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