酒糟是一种传统的川菜调料,可用来制作多种美味的菜肴。下面是四川川菜中常用的几种酒糟做法:
1. 酒糟鱼:将鱼片用酒糟、姜、葱、料酒腌制20分钟左右,然后热油煸炒鱼片,最后加入酒糟翻炒即可。
2. 酒糟虾:将鲜虾用酒糟、姜、葱、料酒腌制20分钟左右,然后热油煸炒虾,最后加入酒糟翻炒即可。
3. 酒糟鸭:将鸭肉用酒糟、姜、葱、料酒腌制20分钟左右,然后热油煸炒鸭肉,最后加入酒糟翻炒即可。
4. 酒糟炒饭:将米饭用酒糟、盐、鸡精腌制20分钟左右,然后热油炒制米饭,最后加入酒糟翻炒即可。
以上是几种常用的四川川菜酒糟做法,不同地区和不同口味的菜肴,酒糟的用量和做法也会有所不同。喜欢川菜和酒糟口味的朋友,可以试着自己做一些,享受美食的同时也享受着尝试的过程。
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