正宗湘菜酸菜鱼的做法视频
配方:
- 酸菜鱼块 500 克
- 鱼片 200 克
- 豆腐皮 100 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 生姜 20 克
- 蒜 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将酸菜切成块状,备用。
2. 将鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
3. 将豆腐皮切成块状,备用。
4. 将青椒、红椒去籽切成小块,备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入酸菜翻炒 1 分钟。
6. 加入水,放入鱼块,大火煮开后转小火,煮至鱼块变色。
7. 加入豆腐皮,继续煮 5 分钟。
8. 加入青椒、红椒,继续煮 3 分钟。
9. 最后加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 心血管疾病患者
2. 高血压、冠心病患者
3. 肥胖人群
4. 儿童和老年人
5. 所有人群,特别是素食者。
注意事项:
1. 酸菜已经有咸味,腌制鱼片时不用放太多盐。
2. 鱼片要腌制 15 分钟,这样口感更好。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
4. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
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