![食谱美食鱼](/pic/食谱美食鱼.jpg)
一、食材准备
1.鲜鱼
(草鱼或鲫鱼)1条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,大小约为500克。
2. 生姜适量,切成姜片和葱段。
3. 蒜瓣适量,切成蒜末。
4. 料酒、生抽、盐、白糖、醋、胡椒粉、鸡精适量,搅拌均匀备用。
5. 食用油适量,烧至六成热,放入鱼块煎至两面金黄色,捞出备用。
二、烹饪步骤
1.锅中留少量油,放入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味。
2. 加入料酒、生抽、盐、白糖、醋、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
3. 放入煎好的鱼块,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
4. 加入蒜末,再煮5分钟,让鱼肉入味。
5. 最后加入适量的盐调味,撒上葱花即可。
三、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、癌症等慢性病患者。同时,它也是一道营养丰富的菜肴,富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有益。
四、禁忌
1.鲤鱼忌甘草:鲤鱼与甘草同服,会导致腹泻。
2. 鲤鱼忌锌:吃鲤鱼时不宜添加锌,否则会影响消化。
3. 鲤鱼忌铜器:铜器、不锈钢、铝合金锅等与鲤鱼鲤鱼一起食用,会导致消化不良。 五、注意事项
1.煎鱼块时不要用大火,否则鱼肉容易散开。
2. 煮鱼块时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应。
3. 煮鱼块时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
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