【扁粉菜的配方】
1. 食材:
- 扁粉菜 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 葱花 5 克
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2.制作步骤:
- 将扁粉菜用清水浸泡约 10 分钟,去除苦味。
- 将瘦肉末用盐、鸡精、料酒、姜末拌匀。
- 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色。
- 加入蒜末、姜末继续煸炒。
- 加入扁粉菜翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约 10 分钟。
- 待扁粉菜熟透后,加入葱花翻炒均匀即可。
3.适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。
- 扁粉菜富含纤维素,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘。
- 瘦肉末富含蛋白质,能够提供身体所需的营养成分。
4.禁忌:
- 扁粉菜是一种凉性食物,脾胃虚弱、腹泻、腹痛等消化系统疾病患者应避免过量食用。
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多,以免影响胎儿和乳汁分泌。
5.注意事项:
- 烹制过程中应避免油溅到手上,以免烫伤。
- 扁粉菜焖煮时间较长,请耐心等待,避免过度煮烂。
- 食用时应避免过量,以免影响身体健康。
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