粤菜中的水煮腐竹是一道美味又健康的家常菜。下面是一份水煮腐竹的做法，供您参考。
材料：
- 腐竹 500 克
- 蒜头 2 瓣
- 辣椒 1 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将腐竹切成约 2 厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 蒜头切碎，辣椒切丝备用。
3. 锅中倒油，加入蒜头和辣椒爆香。
4. 加入腐竹块煸炒均匀，加入适量盐、鸡精和生抽调味。
5. 加入适量清水，烧开后转小火煮 5 分钟，待腐竹入味即可。
温馨提示：
1. 煮腐竹时加入适量清水，以免腐竹煮烂。
2. 煮腐竹时适当加入盐和鸡精，以免影响口感。
3. 煮腐竹时加入辣椒，可以增加口感和食欲。
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