湘菜香辣茄子做法视频窍门
【1】湘菜是中国八大菜系之一,以香辣鲜美而著称。香辣茄子是湘菜中非常有名的一道菜肴,其口感独特,香辣味浓郁,深受人们的喜爱。
【2】制作香辣茄子,需要选择新鲜的茄子,去掉蒂部,将其切成长条或短条。在锅中加入适量的油,烧热后放入茄子,炸至金黄色,捞出沥干备用。
【3】另起锅,加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。接着,加入适量的辣椒酱、豆瓣酱、肉末等调味料,翻炒均匀。
【4】将炸好的茄子倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料,翻炒均匀。最后,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到茄子入味,汤汁浓稠即可。
【5】在制作香辣茄子的过程中,需要注意以下几点:
- 炸茄子的时间不宜过长,以免茄子过度氧化,口感变差。
- 调味时可以根据自己的口味适量增减调味料的用量。
- 在炖煮茄子时,可以加入适量的豆腐或者胃酸,可以增加茄子的营养价值和口感。
【6】制作香辣茄子的视频可以参考下述链接:https://www.youtube.com/watch?v=9VmJyfGpJc8&list=PLRjVnJjWp7bXXJ8pJ6wJjK_dRfZxGm_w&index=2
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