【牛腩炖芋头】湘菜做法窍门配方及做法流程如下:
1. 配方:
牛腩 500 克,芋头 200 克,生姜 2 片,大葱 1 段,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,盐 3 克,鸡精 2 克,清水 500 毫升。
2. 做法流程:
(1)将牛腩切成大块,用开水焯水去血水后捞出备用。
(2)芋头去皮,切成大块,放入开水中焯水后捞出备用。
(3)将锅洗净,放入清水,加入牛腩、生姜、大葱和料酒,煮沸后改小火煮 3 小时。
(4)加入芋头,继续煮 1 小时,期间不时翻动,以免牛腩煮烂。
(5)加入生抽、老抽、冰糖和盐,继续煮 10 分钟,直到牛腩和芋头熟透即可。
(6)最后加入鸡精,煮 5 分钟即可。
3. 适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
4. 注意事项:
(1)煮牛腩时,要不断翻动,以免煮烂。
(2)煮芋头时,要不断焯水,以免芋头变质。
(3)最后加入鸡精,以免味道过于单调。
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