湘菜大盘鱼的做法视频
1. 湘菜大盘鱼的含义
湘菜是指湖南省的菜肴,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。而大盘鱼则是湘菜中的一种特色菜肴,通常用鱼肉和土豆等食材制成,口感鲜美,营养丰富。
2. 湘菜大盘鱼的制作方法
湘菜大盘鱼通常需要以下材料:
- 鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 土豆 200 克
- 青蒜 10 克
- 辣椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
制作方法如下:
2.1 将鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2.2 土豆去皮,切成块状,青蒜切段,辣椒切片,葱姜蒜切末备用。
2.3 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼肉煸炒至变色。
2.4 加入适量的生抽、盐、鸡精和水,烧开后转小火煮5分钟左右。
2.5 加入土豆块,继续煮10分钟左右,直到土豆熟烂。
2.6 加入青蒜段和辣椒片,翻炒均匀。
2.7 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
湘菜大盘鱼的制作需要一定的技巧和经验,但是只要我们熟练掌握了食材的处理方法,掌握好烹饪技巧,就能够制作出美味的湘菜大盘鱼。
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