猪肺汤湘菜做法视频大全
配方:
- 猪肺 1 个
- 姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
做法流程:
1. 猪肺用清水反复冲洗,直至血水全部排出,用刀在肺的表面切几刀,让肺内的空气排出。
2. 将姜片和大葱切成段,加入料酒,放入猪肺,腌制 10 分钟。
3. 将猪肺放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净。
4. 将焯好的猪肺放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火慢慢炖煮 1 小时。
5. 加入盐调味,再根据个人口味加入适量鸡精和白胡椒粉。
6. 煮一会儿后,加入少许葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病、呼吸系统疾病等需要补肺的人群。
注意事项:
1. 腌制猪肺的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 焯水时要将猪肺表面的血水焯水干净,避免影响口感和营养成分。
3. 煮猪肺汤时不要用铁锅,因为猪肺中含有蛋白质、铁等元素,如果使用铁锅,这些物质会与铁反应,影响汤的质量。
4. 汤中加入少量葱花可以提味,但不宜过多,以免刺激食欲。
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