广州湘菜牛肉做法家常大全
配方:
- 牛肉片 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 将牛肉片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入干辣椒煸炒至变色。
4. 倒入腌制好的牛肉片,煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 10 分钟左右。
7. 大火烧开,转大火收汁,翻炒均匀,直到牛肉熟透即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 腌制牛肉片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒牛肉片时要大火快炒,以免过于干燥。
3. 加入适量的水时,要一次性加足,否则容易煮干。
4. 焖煮牛肉时要盖上锅盖,以保持温度和水分,否则容易煮干。
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