西安湘菜大全排骨做法视频
配方:
- 500克排骨
- 2个葱
- 1个姜
- 1个蒜
- 1块辣椒
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1/2茶匙鸡精
做法流程:
1. 排骨洗净,用开水焯水,去除血沫,沥干备用。
2. 葱、姜、蒜切碎备用。
3. 辣椒切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入葱、姜、蒜爆炒出香味。
5. 加入排骨,煸炒至两面金黄色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
8. 最后再开火收汁,让排骨入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
注意事项:
1. 排骨焯水时要开水焯水,去除血沫,以免污染肉质。
2. 炒辣椒时不宜过久,以免影响口感。
3. 焖煮时间要掌握好,时间过长容易导致肉质老化,口感变差。
4. 收汁时要掌握好火候,不要太大火,否则会导致汤汁糊掉。
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