大家好，今天来为大家解答做烧鸭的肉怎么弄好吃视频这个问题的一些问题点，包括鸭肉用什么香料烧最香也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 火烧夹菜夹啥菜好吃
2. 哪些香料烧鹅肉香
3. 鸭肉怎样煮味道可口
4. 鸭肉用什么香料烧最香

火烧夹菜夹啥菜好吃

火烧夹菜通常包括三种菜，分别是茼蒿、豆芽、青菜最好吃。因为这三种菜质地较嫩，适合和面皮相配，搭配口感更佳。此外，也有些地区会加入其他蔬菜或豆制品进行搭配，比如豆腐皮、木耳、芹菜等，以增添营养和口感层次。总之，火烧夹菜的组成可以视个人口味和当地风俗而定，可以随意搭配。

哪些香料烧鹅肉香

炖大鹅，第1步很多人就做错，难怪鹅肉腥柴，大厨解锁正确做法

鹅肉、鸭肉不同于鸡肉，最大的难点就是如何给鹅肉、鸭肉去腥；其次就是如何才能更好地入味、肉质酥烂等问题。炖大鹅，第1步很多人就做错，难怪鹅肉腥柴，大厨解锁正确做法。炖大鹅，最佳的锅具当然是大铁锅，这种最原始的烹饪锅具，恰能激发出鹅肉的馥郁醇厚。鹅肉斩成中块，一定不能直接就进行炒制，第1步应该是先进行浸泡。通过清水浸泡，彻底浸除鹅肉里面残存的血污，才能达到最大程度的去腥。要不，大量血污残存在鹅肉里面，再怎么炖煮，都有一股很浓重的土腥味。

浸泡好的鹅肉块，还要进行关键的第2步——焯水。切记，焯水时一定要凉水下锅，通过缓慢的升高温度，在热力作用，再次逼出鹅肉里面残存的深部血污，再一次去除腥味。鹅肉煸香后，一定要倒入热水进行炖制，而不能添加凉水，这也是去腥很重要的一步。前15分钟一定要开盖炖煮，借助于料酒的挥发性，带走残留的腥气，最到最大程度的去腥。大火炖煮15分钟之后，调成中火，才能进行调味，如果盐放入的过早，鹅肉怎么炖也不会馥郁酥烂。下面，就与朋友们一起，做这道铁锅炖大鹅。

主料：散养大鹅1只，约2000-2500克

配料：大葱20+30克、姜10+15克、香菜小段或小香葱15克

香料：八角3个

（可选）、桂皮2块

（可选）、香叶3-5片

（可选）

调料：料酒30+30克、植物油30克、酱油30克、老抽酱油5克、盐6克、白糖5克、味精或鸡粉2克

（可选）、胡椒粉微量约0.5克

说明：以上备注

（可选）的食材、配料均为可选料，请根据个人爱好自由选择。

1、散养大鹅1只，约2000-2500克。把大鹅处理干净，斩成5厘米大小的中块，然后浸泡在清水内至少2小时，把大部分的血污浸泡干净，起到很好的去腥作用。切大葱段20+30克、姜片10+15克、香菜小段或小香葱碎15克。

2、把浸泡好的鹅肉块凉水下入锅内，倒入足量清水，下入大葱段20克、姜片10克、料酒30克，大火煮沸，中间不断打去生成的浮沫，再焯水5分钟，捞出控水。这些浮沫主要是残存的血污凝固而成的，腥昧很重，一定要不断打去。如果沉淀下或粘在鹅肉表面，就很难再去除了，腥味会特别重。

3、锅内倒入植物油30克，待油温三四成热时，小火下入八角3个

（可选）、桂皮2块

（可选），小火炒出香料的浓香，这样才能释放出香料的作用。再下入香叶3-5片

（可选）、姜片15克、葱段30克，炒香。调入酱油30克，中火炒出酱油的浓香后，下入焯好水的鹅肉块，煸炒上色，烹料酒30克，浓香四溢。

4、倒入没过鹅肉约10厘米的“热水”，大火煮沸后，改中火“开盖”炖煮15分钟。调入老抽酱油5克调色，下入盐6克、白糖5克、胡椒粉微量约0.5克，中小火继续炖煮约45分钟。开大火，最后猛炖10分钟，直至鹅肉酥烂、内质香醇，调入味精或鸡粉2克

（可选），停火。

5、出锅盛盂，撒香菜小段或小香葱碎点缀，这道铁锅炖大鹅就完成了。菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、肉质醇厚、浓香怡人、营养丰富。大厨分享炖大鹅地道做法，第1步很多人就做错，难怪鹅肉腥柴。

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鸭肉怎样煮味道可口

鸭肉性凉，吃了不上火，而且价格经济实惠，我们家经常做的就是腐乳鸭，具体操作方法如下。第一步：把4个鸭边腿洗干净，拿一包牛奶倒进去，用手搓一搓，放一边静置30分，牛奶泡鸭肉容易去腥第二步：把牛奶倒掉，鸭边腿冲洗干净，放电饼档煎，煎的两面金黄，拿出来放凉，切块！第三步：开火，倒油，放入葱段适量，放入八角、姜片、香叶，一个干辣椒，用油煸一会儿出来香味后倒入鸭块，翻炒几下，然后倒入料酒、腐乳块，大约2-3块腐乳即可，然后到一点点白酒放13香和白胡椒粉翻炒倒入开水，盖上锅盖炖40分钟即可！

鸭肉用什么香料烧最香

鸭子一般的腥臊味很重，家庭烹饪起来不方便，有些人不知道放些什么香料会让鸭子的腥臊味去除，今天我就给大家说一下，烧出来不仅没有腥臊味而且还很香。快来看看以下做法以及所需的香料吧

（以配图。觉得写的可以的来波关注、评论以及转发谢谢）。

1.选材

想要烹饪出来美味的鸭子，首先选鸭子很重要，一般家庭可以选择1年以上麻鸭来烹饪，麻鸭肉香，不柴。去菜市场买鲜活的麻鸭，让卖鸭子帮忙杀好。

2.香料处理

香叶2片桂皮1小块白扣3粒

（不要超过4粒）白芷

（片）2片高良姜1.5g陈皮2g小茴香15粒左右八角2颗花椒15粒

（不喜欢的可以不加）干辣椒8个

（按自己口味添加）姜片6片葱3跟

（切段）二荆条

（青红）个2个切斜片去皮大蒜8粒。取容器一个把香叶、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陈皮、八角以及花椒清洗干净放入容器中。然后再容器中倒入高度白酒

（漠过香料即可）泡制15分钟。没有白酒的也可以用热水泡。

（喜欢吃原味的放葱、姜

（稍多点）、蒜、干辣椒和八角就好）3.清洗

杀好的鸭子洗净，去除鸭肺，把多余的毛去除然后把鸭的嘴巴用手抠一抠以及鼻腔用手挤压洗净。鸭子剁成块

（按自己喜好剁），然后用清水洗干净备用。4.烹饪

①.焯水.

锅中加入清水，然后把剁好的鸭子放入冷水中，放两片生姜，然后加点料酒

（可以去腥味）。开大火，待水烧后开煮2分钟

（让多余的血水全部去除）撇去浮沫

（锅中没有浮沫就好）。捞出洗净控干水份备用。

②.烧制

首先把锅烧热，然后下入凉油滑锅，待锅中的油烧热了倒出。接着加入色拉油，把大蒜放入锅中炒至金黄捞出备用。然后锅中下葱姜炒香下干辣椒煸发黄。下入焯好水的鸭子。中火炒至鸭皮表面焦黄

（这个过程大概需要5分钟左右）。

接着下入豆瓣酱，炒出红油。紧接着加入3g的老抽提色。在下所有香料煸炒2分钟

（目的是为了香料味更突出）香料也可以提前炒制一下

（注意香料别炒糊了否则会发苦），然后装入煲鱼袋中扎实，煲鱼袋卖香料的地方都有。加入啤酒1瓶。水位漠过鸭子就好。在加入3g的陈醋

（陈醋可以使鸭子快速的煮熟）。最后加入两块冰糖综合一下香料的气味。大火烧开改小火，煮制30分钟左右，中途要翻炒两遍。待锅中鸭子煮烂时，把锅中的所有香料捞出，之后开始调味。加入蚝油6g和生抽3g在把之前炸好的大蒜放入锅中煮两分钟。待汤汁收浓时放入青红辣椒片翻炒20秒即可出锅。一道美味的鸭子就做好了。

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