湘菜排骨玉米汤的做法如下:
【配方】
- 排骨 500 克
- 玉米 2 根
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
【做法流程】
1. 排骨洗净,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 玉米去皮、洗净,切成段状备用。
3. 生姜去皮,切成片状;大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入生姜、大葱煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒,煮至排骨变色,再加入清水,水量以刚好没过排骨为准。
6. 加入玉米,加入适量的盐、鸡精,继续煮5分钟左右。
7. 最后加入适量的生抽,煮约1-2分钟即可。
【适用人群】
适合人群:
1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、心血管疾病患者等需要营养的人群;
2. 营养不良、瘦弱、虚不受补者,具有滋阴润燥、增强免疫力的作用。
注意事项:
1. 煮汤时不要用铁锅,因为玉米和排骨会吸收铁元素,影响汤的质量;
2. 煮汤时不要急于加盐,待汤烧开后再加入,以免食物相克;
3. 排骨煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬,口感也会变差。
湘菜排骨玉米汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤菜,适合各种人群食用。
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