红焖鱼怎么弄好吃,红焖鱼块的家常做法

红焖鱼怎么弄好吃,红焖鱼块的家常做法

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本文目录

  1. 红焖鱼块的正宗做法
  2. 红焖鱼块的家常做法
  3. 红焖活鱼的正宗做法
  4. 红焖鱼家常做法整条鱼

红焖鱼块的正宗做法

鲤鱼去鳞,把肚子里黑沫洗净,控干水,打花刀,把葱姜和花椒泡水腌下鱼,锅中放油煎鱼两边金黄,装盘,剩下的油放姜葱蒜米椒小火炒香放盐和鱼,再放点啤酒和水,加生抽老抽和少许醋,煮得水快干起锅

红焖鱼块的家常做法

步骤1

鱼洗净,可对半砍断,也可不砍,撒上胡椒粉和少量盐腌制15分钟。煎之前抹上一层薄薄的淀粉。

步骤2

热锅下油,油炒日常炒青菜多点,油热下姜蒜炸出味,半分钟后,下鱼,不要动,中火煎4分钟,然后翻面再煎四分钟。

步骤3

把所有调料

(除了豆腐,香菜,葱以外)放小碗里,加点热水调开。鱼煎好,倒入调料水后,再放多点开水,把豆腐也放下去,盖盖子焖五分钟,翻面,再焖五分钟,开盖,大火收汁10分钟,然后放下香菜和葱末,香菜被汤汁烫过就可以起锅了。

红焖活鱼的正宗做法

材料:白条鱼3条、酱油2茶匙、红辣椒4个、蒜头5个、葱2棵、料酒少许、生姜3片、花椒少许、盐适量

做法

1、将白条鱼内脏和腮部摘去清洗干净,在鱼背上划几刀,然后撒上盐腌渍15分钟

2、将葱姜蒜、辣椒都切好。

3、将白条鱼裹上面粉,不裹面粉也可以

4、热锅热油,锅摇一摇润锅,放入白条鱼中火煎至两面金黄

5、放入酱油、料酒、红辣椒、蒜头、花椒、生姜、2碗开水,开中火焖大概10分钟左右

6、焖至汤汁浓稠的时候,放入葱花、香菜调味,即可关火装盘

红焖鱼家常做法整条鱼

主料:鲤鱼1条

辅料:油适量、盐适量、葱适量、白糖10g、料酒20g、米醋15g、八角2粒、鸡精少许、酱油10g、老抽5g、番茄酱1匙、姜适量、大蒜适量

步骤:

1.鲤鱼处理干净

2.斜刀打花刀。

3.加葱姜料酒酱油腌制15分钟。

4.捞出沾干水分。

5.热锅加凉油烧至六成热放入鱼煎炸两面发黄。

6.碗内加葱花、蒜末、白糖、八角、姜末、料酒、酱油、老抽、米醋、番茄酱调汁。

7.倒入调好的汁再加少许清水,小火焖煮10分钟。

8.待鱼变色,汤汁粘稠,加鸡精。

9.装盘。

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