扁粉菜做法和配方如下:
【材料】
- 扁粉菜 200 克
- 五花肉 100 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
【制作流程】
1. 将扁粉菜用清水浸泡10分钟,捞出沥干备用。
2. 将五花肉切成小块,用姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐腌制20分钟。
3. 热锅凉油,放入腌制好的五花肉煸炒至变色。
4. 加入扁粉菜翻炒,加入少量清水,煮至扁粉菜变软。
5. 加入鸡精调味,继续翻炒均匀。
6. 装盘即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有消化不良等疾病的人。
【禁忌】
1. 扁粉菜易氧化,不宜保存过久。
2. 食用前要将扁粉菜清洗干净,以免受到污染。
3. 五花肉不要吃太多,以免油腻。
4. 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用,以免影响母婴健康。
【注意事项】
1. 制作过程中应注意火候,避免过度煮炒,以免影响口感。
2. 扁粉菜不要保存太久,以免影响食用效果。
3. 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用,以免影响母婴健康。
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