夏至是二十四节气之一,也是夏季的第三个节气。在这个时节,气温升高,天气渐暖,人们食欲也随之增长。湘菜作为中国传统菜系之一,以其鲜美可口、色香味俱佳而著称。下面,我们就来介绍一种夏至时节的湘菜做法——口味麻辣的水煮鱼。
步骤一:准备食材
草鱼、豆腐、豆芽、辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、醋、清水等。
步骤二:烹饪鱼块
将草鱼块洗净,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。热锅冷油,将鱼块煎至两面金黄,捞出备用。
步骤三:调制酱汁
将葱姜蒜切末,辣椒切丝,生抽、醋、料酒、清水混合在一起,调制成酱汁备用。
步骤四:准备配菜
豆芽焯水备用,豆腐切块备用。
步骤五:准备火锅底料
将葱姜蒜爆香,加入火锅底料,煮至香味挥发,捞出备用。
步骤六:加入水煮鱼块
将调好的酱汁倒入火锅底料中,再加入适量清水,烧开后加入鱼块和配菜,煮至配菜熟透,加入辣椒和葱姜蒜,煮沸后即可出锅。
步骤七:装盘
将水煮鱼装盘,淋上酱汁,撒上葱花即可。
水煮鱼不仅美味可口,而且辣味十足,非常适合夏至时节的清爽饮食。同时,这种湘菜做法还能够让我们更好地了解中国传统文化,增强我们的文化自信。
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