湘菜剁椒焖鱼的做法视频
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 剁椒 200 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 片
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,加入腌制好的鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入蒜、姜爆香,加入剁椒煸炒出香味。
4. 加入青红椒翻炒,加入少许盐和糖调味。
5. 倒入适量清水,将鱼块放入锅中,盖上锅盖焖煮 5 分钟。
6. 加入鸡精调味,再翻炒 2 分钟,即可起锅。
适用人群:
适宜年纪较大、身体免疫力较弱的人群,以及患有心血管疾病、高血压等疾病的人群。
注意事项:
1. 煎鱼块时,不要一次性放太多油,以免鱼块粘在一起。
2. 剁椒有辣味,所以需适量添加盐、糖调味。
3. 焖煮时间要根据鱼块的大小和口感调整,否则会影响口感。
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