川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。下面介绍几种家常川菜的做法大全。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以麻辣鲜香的口味著称。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,辣椒粉 1 汤匙,酱油 2 汤匙,料酒 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,豆腐汁 1 汤匙,葱花 适量。
步骤:
1. 将豆腐切成小块,备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末,煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末,继续煸炒出香味。
4. 加入酱油、料酒、白糖、盐、豆腐汁,翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道口感鲜美、辣味十足的川菜,以其丰富的营养价值和独特的制作方法而闻名。制作方法如下:
材料:
鱼片 200 克,豆芽 100 克,青蒜 50 克,老姜 2 块,大葱 1 根,蒜末 1 汤匙,辣椒面 1 汤匙,豆瓣酱 1 汤匙,辣椒油 1 汤匙,生抽 1 汤匙,料酒 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,油 适量。
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐和鸡精腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜切片,大葱切段备用。
3. 锅中加入油,放入老姜和大葱爆香。
4. 加入豆瓣酱和辣椒面,煸炒出香味。
5. 加入适量清水,烧开后放入豆芽和鱼片。
6. 加入生抽、料酒和盐,继续煮至鱼肉变白。
7. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
3. 干煸豆角
干煸豆角是一道口感酥脆、香味浓郁的川菜,以其香辣可口的味道深受人们的喜爱。制作方法如下:
材料:
豆角 500 克,猪肉末 100 克,干辣椒 8-10 个,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,生抽 适量,食用油 适量。
步骤:
1. 豆角切成小段,备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末,煸炒至变色。
3. 加入干辣椒、蒜末、姜末,继续煸炒出香味。
4. 加入豆角,翻炒 2-3 分钟,直到豆角变软。
5. 加入盐、鸡精、生抽,翻炒均匀即可。
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