【商用预制菜配方大全】
1. 红烧肉
配方:五花肉 500 克,生姜 20 克,葱 10 克,料酒 20 毫升,冰糖 30 克,酱油 50 毫升,清水 500 毫升。
制作:
(1)将五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水。
(2)将焯水后的五花肉块放入冷水中,加入生姜、葱、料酒煮开。
(3)加入冰糖,改小火焖煮 30 分钟,直到肉块变得软糯。
(4)将肉块捞出,沥干水分,放回锅中,再加入酱油继续焖煮 10 分钟,让酱油充分渗透入肉块中。
(5)最后,将汤汁收干至粘稠状即可。
2. 宫保鸡丁
配方:鸡胸肉 100 克,干辣椒 8 个,花生米 50 克,姜 5 克,葱 5 克,料酒 10 毫升,盐 2 克,糖 1 克,生抽 5 毫升,淀粉 3 克,油 20 毫升。
制作:
(1)将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟。
(2)干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炸成酥脆备用。
(3)姜切成丝,葱切成段备用。
(4)热锅凉油,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
(5)加入干辣椒、花生米、姜、葱继续煸炒,加入糖、生抽、盐、料酒继续翻炒均匀。
(6)最后,加入适量的清水,焖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
3. 麻婆豆腐
配方:豆腐 100 克,猪肉末 100 克,豆瓣酱 20 克,辣豆瓣酱 10 克,姜 5 克,蒜 5 克,花椒粉 2 克,料酒 10 毫升,盐 1 克,糖 1 克,生抽 5 毫升,油 20 毫升。
制作:
(1)将豆腐切成小块备用。
(2)将猪肉末加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟。
(3)热锅凉油,加入姜、蒜煸炒出香味,加入辣豆瓣酱、豆瓣酱继续煸炒。
(4)加入豆腐块、花椒粉、料酒继续翻炒均匀。
(5)最后,加入适量的清水,焖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
4. 红烧茄子
配方:茄子 100 克,瘦肉末 100 克,姜 5 克,葱 5 克,料酒 10 毫升,盐 1 克,糖 1 克,生抽 5 毫升,淀粉 3 克,油 20 毫升。
制作:
(1)将茄子切成小块备用。
(2)将瘦肉末加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟。
(3)热锅凉油,加入姜、葱煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
(4)加入茄子块、盐、糖、生抽、料酒继续翻炒均匀。
(5)最后,加入适量的清水,焖煮 30 分钟,直到汤汁浓稠即可。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/zVwTQfNKAJ22.html