川菜子姜鸭做法详细介绍
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。它富含蛋白质、维生素B、钙、磷等营养成分,是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。
【制作流程】
材料:
- 鸭子一只
- 子姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 八角、桂皮、干辣椒适量
- 食用油适量
步骤:
1. 鸭子洗净,切成块,放入锅中加水煮至八成熟,取出备用。
2. 子姜切成片,大葱切段。
3. 锅中加入适量食用油,放入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入鸭子块煸炒,加入适量料酒,煮至香味挥发。
5. 加入子姜、大葱、盐、糖、鸡精继续煸炒。
6. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮约2小时,直到鸭肉烂烂的。
7. 收汁,加入适量食用油,翻炒均匀即可。
【禁忌】
1. 子姜具有刺激性,因此过敏者、孕妇、老年人和小孩应避免食用。
2. 鸭肉中含有一定量的细菌,因此必须保证鸭子的新鲜,并彻底煮熟。
3. 干辣椒和八角等调料的用量要适中,以免过于刺激。
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