【川菜山药红烧肉的做法大全】
1. 【原材料】
- 山药 100克
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 清水 适量
2. 【制作步骤】
- 将山药去皮,切成小块备用。
- 五花肉切成3厘米见方的小块。
- 热锅冷油,将五花肉块放入锅中煸炒至变色。
- 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶等调味料翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到肉熟软入味。
- 将山药块加入锅中,继续炖煮10分钟,直到山药软烂。
- 收汁,让肉块和山药都裹上浓郁的酱汁即可。
3. 【适合人群】
- 这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、素食者、手术后需要恢复的人等。
- 山药具有滋补健身、促进消化、增强免疫力等功效,对于身体健康的人来说是一道美味营养的佳肴。
- 五花肉富含蛋白质、维生素和矿物质,对于增强体力、提高生理功能等有一定的作用。
4. 【禁忌】
- 山药去皮时,不可使用钢丝球或尖锐工具,以免刮伤表皮。
- 红烧肉的调味料要适量,以免过于油腻。
- 这道菜汤汁较多,容易让人饱腹感增强,但应注意控制食用量,以免摄入过多的热量。
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