足鼠怎么弄好吃 竹鼠如何煮最好吃

足鼠怎么弄好吃 竹鼠如何煮最好吃

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本文目录

  1. 竹鼠怎么煮好吃
  2. 竹鼠如何煮最好吃
  3. 竹鼠怎么黄焖
  4. 竹鼠怎样烹饪好吃呢

竹鼠怎么煮好吃

第一步我们先把煮熟血水洗干净,然后我们把它切成一块一块,然后我们先腌制一下煮熟,可以去一下腥味,腌制的材料很简单,料酒、生姜、薄荷叶、水、少量的酱油,可以腌制10分钟去去腥味。

第二步我们起锅加少量油,然后我香叶和大蒜下锅炒香,然后加入辣椒、八角继续翻炒,然后我们把腌制好的竹鼠一块一块放下去,翻炒一下,接着我们加入料酒、水、酱油,然后在锅里用水闷煮,可以多煮一会,我们稍微把竹鼠煮的烂一点,然后我们看差不多没水的时候,我们加入少量的干辣椒,然后加上抽上色,老抽提味,然后我们就可以大火收汁了,撒上一点葱花,如果感觉不是很咸,可以加点盐,但是一般都是已经咸了,这道美味的黄焖竹鼠下饭非常的适合,一道很不错的下饭菜。

竹鼠如何煮最好吃

竹鼠的粗加工在我国南方省区,食用竹鼠一般不剥皮。宰杀时,先用15~20毫升的白酒徐徐灌入竹鼠肚内,待其口里冒出白沫,说明竹鼠已经昏醉,这时用小尖刀刺喉放净血液。然后用80℃热水烫屠体2~3分钟,烫好后顺着腿毛。清除粗毛后,用刀刮去小毛,再用火烧去细毛,烧到竹鼠的外皮稍焦,可增加它的香气。洗刮干净后,开膛除去内脏和骨头

(散焖和生炒竹鼠也有不除骨的),将骨头煲水与竹鼠肉一起烹制,以增加原汁原味。宰杀好的竹鼠可进行焖、扣、清炖、红烧、干锅、生炒等多种烹制。2.竹鼠大众食谱五则

(I)清炖竹鼠材料:竹鼠1只重约1千克,冬笋100克,黄豆200克,清水2升,料酒1大匙,盐1小匙,姜2片,花生油1大匙,葱2根。做法:将竹鼠切成块,加入姜、酒、盐腌渍半小时,下锅,加入冬笋、黄豆,大火煮沸后,改为小火炖2小时

(或用高压锅大火煮至喷气后,改为小火炖15分钟,熄火后停20分钟才开盖)。上桌时,菜面撒上葱即可食用。

(2)生焖竹鼠材料:竹鼠1只重约1千克,嫩竹枝一小节,姜2片,料酒1大匙,食盐1小匙,腐乳半块,食醋200毫升,酱油2小匙,白糖1小匙,蒜苗100克,葱2根,清水1升。做法:将竹鼠切成块,加人姜、酒、盐腌渍半小时后,放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟,加入醋100毫升、清水500毫升

(盖过肉面)、竹枝一小节,大火煮沸后,小火焖至水干。再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖,焖干,加入花生油和蒜苗爆炒,菜面撒上葱即可食用。

(3)竹鼠干锅材料:竹鼠1只,姜、酒、糖、醋、盐、酱油、腐乳适量,竹枝一小节,啤酒半杯,葱2根。做法:按生焖竹鼠的方法,煮至八成烂熟,转入砂锅,加入啤酒文火慢墩,撒入香葱,趁热食用。

(4)高压锅红烧竹鼠材料:竹鼠1只,嫩竹枝一小节,姜、醋、酱油、酒、葱、八角、麻油、盐各适量。做法:竹鼠切成块,用调料配成400毫升卤汁,将竹鼠腌渍1小时,然后放人高压锅中烹煮到喷气,改用文火炖20分钟,熄火15分钟后放气减压,开盖,菜面撒上香葱、麻油即可食用。

(5)葱油竹鼠材料:竹鼠1只,竹枝一小节,葱、姜、麻油、盐、醋、酱油、糖、酒各适量。做法:将竹鼠切成4大块,加配料腌渍半小时,置于锅中加水炖2小时,至水干八成烂熟为好。取出切块排在碗里,将姜和葱切成细丝放于碗中,加适量的盐、酒拌匀,铺在鼠肉上面,将麻油烧热,淋在葱、姜丝上面即可食用。

竹鼠怎么黄焖

第一步我们先把煮熟血水洗干净,然后我们把它切成一块一块,然后我们先腌制一下煮熟,可以去一下腥味,腌制的材料很简单,料酒、生姜、薄荷叶、水、少量的酱油,可以腌制10分钟去去腥味。

第二步我们起锅加少量油,然后我香叶和大蒜下锅炒香,然后加入辣椒、八角继续翻炒,然后我们把腌制好的竹鼠一块一块放下去,翻炒一下,接着我们加入料酒、水、酱油,然后在锅里用水闷煮,可以多煮一会,我们稍微把竹鼠煮的烂一点,然后我们看差不多没水的时候,我们加入少量的干辣椒,然后加上抽上色,老抽提味,然后我们就可以大火收汁了,撒上一点葱花,如果感觉不是很咸,可以加点盐,但是一般都是已经咸了,这道美味的黄焖竹鼠下饭非常的适合,一道很不错的下饭菜。

竹鼠怎样烹饪好吃呢

原料:竹鼠l只。

配料:生姜35克,香葱30克。

调料:生油500克,大茴香10克,小茴香10克,丁香5克,甘松5克,陈皮5克,草果25克,食盐50克,白糖25克,味精10克,三花酒150克,酱油25克,醋10克,麻油5克。

烹制:

1、把竹鼠煺毛、开膛、掏净内脏,放入锅中加清水用猛火烧沸,改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起,用粗针插遍全身。

2、用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热,将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色,出锅。

3、倒出余油换以汤水,加入配料、调料,烧开。

4、放进炸好的竹鼠,加盖焖至肉不韧,捞起用花生油抹皮面,斩件,原形拼于椭园形碟上。

5、锅内原汁勾芡淋于面上,加小麻油即成。

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