湘菜馆凉拌黄豆的做法
配方:
- 500克干黄豆
- 2克熟芝麻
- 2克葱花
- 1克蒜末
- 2克姜末
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙醋
- 1汤匙料酒
- 1汤匙辣椒油
- 1汤匙花椒粉
- 适量盐
做法流程:
1. 将干黄豆浸泡在水中6-8小时,至豆子泡发膨胀,然后用清水冲洗干净,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入蒜末、姜末、葱花煸炒出香味。
3. 加入泡发好的黄豆煸炒均匀,炒至豆子表面微黄。
4. 加入生抽、白糖、醋、料酒、辣椒油、花椒粉,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合素食者和健康饮食者。
注意事项:
1. 黄豆需要泡发膨胀,才能更好入味。
2. 炒黄豆时需要热锅凉油,避免炒糊。
3. 调味时需要加入适量的盐,避免过咸。
4. 凉拌黄豆需要拌匀,才能使其更好地入味。
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