豆果美食朱虹照片
详细菜谱
1.红烧肉
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 30 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：
1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的块状。
2. 热锅冷油，放入姜蒜爆香。
3. 加入猪肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒，翻炒几下。
5. 加入清水，淹没猪肉。 6. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，大火烧开。 7. 转小火焖煮 40 分钟至猪肉软烂。 8. 大火收汁，让肉块表面变红亮。 9. 装盘即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：
1.猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 猪肉不宜与香料一起食用，如葱、姜、蒜等。
3. 红烧肉的汤汁较多，容易下饭，但应注意控制食用量，以免摄入过多的热量。
2. 麻婆豆腐
材料：
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣豆瓣酱 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 青蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
1.将豆腐切成小块备用。
2. 在锅中热油，放入姜蒜爆香。
3. 加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、姜末、蒜末继续炒香。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，水量要刚好没过肉末。 7. 大火烧开后转小火焖煮 5 分钟。 8. 再加入豆腐块，继续焖煮 5 分钟。 9. 最后加入适量的辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合全家食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌：
1.豆腐有寒气，易使人感到寒冷，因此，胃寒、腹泻、手脚冰冷等体质较弱的人不宜多吃。
2. 豆腐中含有嘌呤，易使体内尿酸水平升高，引起痛风发作。
3. 食用时应注意控制辣椒的用量，以免刺激肠胃。
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