![螃蟹怎么弄好吃的做法,酸蟹怎么做](/pic/螃蟹怎么弄好吃的做法,酸蟹怎么做.jpg)
大家好,今天小编来为大家解答螃蟹怎么弄好吃的做法这个问题,酸蟹怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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大螃蟹怎么吃在家自己怎么做最美味
谢邀。怎么吃大螃蟹呢?一般的吃法就是放在锅里蒸啦,然后做点姜汁,调点香油酱油醋,蘸着吃。简单省事又原汁原味。比较费事的就是做成菜肴。我看过有人介绍的海边人吃法,直接把螃蟹放到饼铛上不加水直接加热烤熟,也试过,更为快捷方便又美味。
我觉得不管任何食材,从它生产出来,到嘴边的过程,时间短比时间长要好得多,时间越长越乏味,越没营养,你们说呢,没事时试一试吧。能生吃的更快了。比如水果,摘下来洗干净就吃,比摘下来做成罐头要好很多。小麦磨成面粉蒸馒头,比加工成面包再经过若干程序,买卖过程,再到你的嘴边时间短好多,馒头比面包要好一些。
螃蟹除了蒸煮,你还会哪些美味的做法
“不识庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”螃蟹自古便是大受欢迎的食品。。
明代张岱《陶庵梦忆》中表示:“食品不加盐醋而五味全者,为河蟹。”袁枚随园食单中说“蟹宜独食,不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟,自剥自食为妙。”
蟹除了蒸煮,换些做法也很不错的。
在《金瓶梅》中有一款非常精彩的“酿螃蟹”:“西门庆令左右打开盒儿观看,四十个大螃蟹,都是剔剥净了的,里边酿着肉,外用椒料、姜蒜米儿,团粉裹就,香油炸,酱油酿造过,香喷喷酥脆好食。”此乃做蟹菜的古法高档菜,剥、剔、酿、裹、炸等手法都用上,令人叹为观止。加上食时满口香酥脆又不用剥壳,自然大受欢迎。
二毛著的《味的道》又中有常熟的老食蟹者发明的“猪油蒸蟹”:猪油蒸蟹,是拿猪油熬成荤油凝冻后,嵌入蟹的壳内,然后和食盐、姜、酒干蒸成的。它的味道比平常蒸蟹更觉出色。因为猪油经热溶解,流遍螃蟹的全体。入锅蒸炖一小时便熟,破壳而食倍觉肥美。说食用起来,为平日数倍的肥美。
潮州的生腌蟹,活蟹生腌,鲜而不腥,清而不淡,新鲜肥美的蟹黄有着难以抗拒的鲜甜。说来也奇怪,潮州本土满街巷的生腌蟹,在异地潮州菜馆却少有人做。想来原因无他,缺“鲜活”二字,没有好材料,凭你如何巧手,又如何还原生腌蟹风味?
在本地也有特别的食法,用腌制的萝卜仔炒蟹。萝卜仔口感爽脆,蟹肉鲜甜,又带香辣的口感,让人吃得停不下来。
还有蟹饭,原只蟹焗糯米饭,蟹的精华融入糯米饭,饭比蟹还好吃。
这些螃蟹做法,都很美味,除了以上的食法,你还有什么好的建议呢?
酸蟹怎么做
主料
大闸蟹适量
步骤1
螃蟹,大卸八块,洋葱头一个,红辣椒2个葱花一点,酸子一袋
(分量减半)
步骤2
半锅水,将酸子放在里面大火煮开,转小火,直至酸子肉核分离,汤汁浑浊
步骤3
过滤渣滓,留汤汁,尝了下,酸了点,加了7勺白糖,这个依据个人口味
步骤4
起油锅,油热下锅炸螃蟹,转小火,炸了个1分钟的样子
步骤5
留底油,炒香洋葱和红辣椒末
步骤6
滤去了洋葱和红辣椒末,利用底油熬煮酸子汤,不停搅拌,中间有放了些许印尼的甜酱油,
(可以用蚝油加一点生抽替代)
步骤7
收汁
步骤8
螃蟹下去搅拌均匀,再倒进之前炒好的洋葱末和红辣椒,一点葱段
步骤9
摆盘,淋上酱汁即可
蟹怎么沧好吃而且不坏
红膏炝蟹材料:活的白蟹或梭子蟹。调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:
1.调味炝料煮开,凉后加米醋。
2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。
3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。
4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物
(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。
5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
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