大头鱼的做法大全湘菜
配方:
- 大头鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 青红椒各半个
- 料酒一勺
- 生抽一勺
- 盐半勺
- 糖半勺
- 鸡精半勺
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 青红椒洗净切块,姜切末,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块继续翻炒。
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
6. 倒入适量水,放入鱼块,大火煮开后转小火煮3分钟。
7. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 腌制鱼块时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,以使其入味。
2. 煎鱼块时要掌握好火候,不要过度煮煮,否则口感会变硬。
3. 青红椒块富含维生素C和胡萝卜素,可以增加菜品的营养价值。
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