排骨做法大全粤菜
排骨是一种营养丰富的肉类，也是粤菜中常见的食材之一。下面是一份详细的粤菜排骨菜谱，包括制作流程、适合人群和禁忌等。
## 制作流程
### 材料
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
### 步骤
1. 将排骨放入开水中焯水，去掉血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入排骨，煸炒至两面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量刚好没过排骨。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，直到排骨炖烂。
7. 最后再大火收汁，让排骨更加入味。
### 适合人群
- 适合老年人、儿童、孕妇等人群食用。
- 排骨富含蛋白质和氨基酸，可以促进青少年的生长发育和提高免疫力。
- 排骨还含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，预防贫血。
### 禁忌
- 排骨属于油腻食物，对于消化不良、胃寒的人来说，食用时应注意适量。
- 对于一些有宗教信仰的人来说，排骨是猪肉，属于阳性食物，不宜多吃。
## 总结
粤菜中的排骨做法大全，有红烧、糖醋、清蒸等多种做法。这里介绍的是红烧排骨的做法，口感鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
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