川菜四季豆焖饭的做法大全
(1) 制作四季豆焖饭的食材和调料
食材:
- 400 克四季豆
- 200 克猪肉
- 200 克大米
- 适量油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量糖
- 适量鸡精
- 适量葱姜蒜
调料:
- 适量豆瓣酱
- 适量花椒
- 适量干辣椒
- 适量清水
制作流程:
1. 将四季豆去蒂洗净,切成约 1 厘米见方的小块,猪肉切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香。
3. 加入猪肉块煸炒至变色,加入适量盐、生抽、老抽、料酒、糖调味。
4. 加入适量清水,将四季豆放入锅中,加盖焖煮 10 分钟。
5. 加入大米,继续焖煮 20 分钟,直到米饭煮熟,加适量鸡精调味。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合消化不良、胃肠道手术后恢复期、高血压、高血脂等慢性病患者食用。
禁忌:
四季豆中含有皂素和凝血素,可能引起胃肠道出血或血液凝固异常。因此,对于有血液疾病或出血倾向的人来说,要慎食或少食四季豆。同时,由于四季豆本身有豆腥味,因此烹制时应注意调味,避免异味影响食欲。
(2) 制作四季豆焖饭的步骤
步骤 1:将四季豆去蒂洗净,切成约 1 厘米见方的小块。
步骤 2:猪肉切成小块备用。
步骤 3:热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香。
步骤 4: 加入猪肉块煸炒至变色,加入适量盐、生抽、老抽、料酒、糖调味。
步骤 5: 加入适量清水,将四季豆放入锅中,加盖焖煮 10 分钟。
步骤 6: 加入大米,继续焖煮 20 分钟,直到米饭煮熟。
步骤 7: 最后加适量鸡精调味,即可享用美味的四季豆焖饭。
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