配方及做法流程
湘菜火爆大肠的配方如下:
- 大肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将大肠清洗干净,放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出备用。
2. 姜和蒜切碎,辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,煮开后加入焯水后的大肠。
5. 中火煮至大肠入味,再加入适量清水,继续煮 5 分钟左右,直至大肠熟透。
6. 捞出大肠,淋上少量食用油和热油,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:
1. 焯水时要放入开水中焯水,去除大肠的异味。
2. 煮大肠时要中火,不要过度煮烂,保持大肠的完整性。
3. 煮大肠时加入适量清水,可以保持大肠的弹性和口感。
4. 淋上食用油和热油可以使大肠更加香味浓郁。
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