大家好，如果您还对火爆大肠怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享火爆大肠怎么弄好吃窍门的知识，包括火爆肥肠怎样做又脆又嫩的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
火爆肥肠怎样做又脆又嫩
主料
肥肠
(适量)
调料
洋葱
(适量)芹菜
(适量)干辣椒
(适量)花椒
(适量)葱姜蒜
(适量)盐
(适量)豆瓣
(适量)糖
(适量)老抽
(适量)
厨具
炒锅
1肥肠整理干净后切小块，放适量盐拌匀腌几分钟；芹菜、洋葱切段。
2锅中放油烧至七成热，下花椒干辣椒段，稍炸，再倒入肥肠、料酒，用大火爆约十秒钟。下豆瓣酱、白糖、葱姜蒜，盐，少量老抽，稍炒后和肥肠合炒匀。下芹菜段和洋葱。
3翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。
火爆肥肠
肥肠一定要先煮熟再炒，就算不全熟也至少要到半熟的程度，必须全程大火不然咬不动
用料
肥肠 先煮熟
青椒 二荆条
干辣椒
彩椒
洋葱
姜
蒜
花椒
料酒
盐
糖
火爆肥肠的做法
肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用
锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色
入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可
小贴士
1、此菜全程大火，并且都是下重料的，不然火爆不起来吖哈哈。
2、注意下肥肠翻炒时油一定要旺
（就是冒烟快燃起来的状态，理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~）而且一定要入盐，这样肥肠更容易脆一些。不然炒出来软软的跟煮出来的一样，就是烧肥肠啦。
3、如果买的是生肥肠，就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。
川菜火爆肥肠怎么做好吃呢
爆炒肥肠和干煸肥肠是我的最爱。在这里我就不说前期的一些准备了，直接说怎么做。
爆炒肥肠最好吃的做法有以下三步：
1、将洗干净的肥肠放入冷水中，水要完全淹没肥肠，加入十几粒花椒，2个八角，三四块姜片，两勺生抽，一勺老抽，几滴料酒，适量盐，开大火煮沸，然后调为中火。煮至锅里水剩少许且肥肠完全上色并煮熟以后就可以关火将肥肠捞出切小段备用。
2、在炒锅里加适量的油加热，然后放入八角、花椒、一大把干辣椒，炒香，倒入切好的肥肠，大火爆炒，出油之后加入2小勺白糖，一大勺辣椒油，一勺生抽，五六个拍过的蒜瓣，切好的姜丝继续爆炒。
3、炒至肥肠看起来为金黄色且表皮比较干的时候，倒入切好的蒜苔，加入适量的盐，炒至蒜苔熟即可关火装盘。
一盘色香味俱全的爆炒肥肠就做好了，吃到最后连盘子底都没有了！一定要记得加糖哦，提味！
火爆脆肠做法
先把抄了水的脆肠切成半寸长短的小节备用，热锅烧油，油温上来后，放入姜、蒜、花椒粒、泡椒粒，少许十三香，放入红油豆瓣，少许捞漕酒，干辣椒粒一并进行炒制，待香味炒出放入脆肠，加入嫩姜粒，青、红椒粒，放少许盐、鸡精调味即成，一盘色香味美的火爆脆肠就呈現在朋友们面前。
辣爆猪大肠做法
辣炒大肠
〖材料〗大肠若干；青椒两三个；姜、葱、蒜、料酒、八角、花椒、生抽、食用盐各适量。
〖做法〗姜切片，蒜切片，葱切成小段，青椒切块备用。
2.将猪大肠洗净处理干净，切成适当地段，放入盆里。倒入适量的料酒和生抽，放入姜片和葱段，腌制半个小时左右。用葱和料酒进行腌制可以去除猪大肠的味道，外面饭店做之前都会进行腌制，所以最后做出来的大肠就没有异味哦。
3.锅中倒入多一些的食用油，放入花椒、葱姜蒜、八角爆香。将切好的腌制好的猪大肠倒入锅中进行翻炒，倒入适量的料酒和生抽进行调味，再加点豆瓣酱进行提味，豆瓣酱可以掩盖大肠的异味，又增加了辣味，这也是这道辣炒大肠好吃无异味的诀窍哦。
4.等到猪大肠变软后，再倒入青椒继续翻炒，一直炒到青椒变软成虎皮状即可。加点食用盐进行调味，如果想让菜吃起来更鲜美一些，可以再加点蚝油翻炒一下，出锅装盘即可。
火爆大肠怎么弄好吃窍门和火爆肥肠怎样做又脆又嫩的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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