大家好，今天给各位分享火爆辣炒猪干怎么弄好吃的一些知识，其中也会对火爆猪肝的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
火爆猪肝的做法
1、猪肝洗净沥干水分，切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成二至三毫米厚的片，调入酱油、料酒和生粉抓匀腌制十五分钟；
2、将蒜苗、红洋葱、红辣椒、大葱和大蒜清洗干净后，蒜苗切成四厘米长的段，红洋葱切细丝，红辣椒、大葱和大蒜斜切成片；
3、炒锅中倒入两汤匙油，大火烧至七成热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝拨散，翻炒两分钟左右捞出控油；
4、炒锅洗净、烧热，再次倒入一汤匙油，大火烧至七成热时放入大葱片和洋葱丝翻炒出香味，放入蒜苗和红辣椒，再翻炒一分钟后，倒入猪肝，调入白砂糖和盐爆炒一分钟即可。
正宗四川火爆猪肝
先说这道菜猪肝的处理方法，猪肝买回来后先整块过凉水，之后凉水冲里面剩下的血水，猪肝切薄片
（尽量薄），切薄片后我不建议再透水，里面混点血水味道更佳，姜蒜全部切末，临下锅前五分钟加料酒、生抽、郫县豆瓣酱、花椒拌匀腌制，再混点生清油
（这样更嫩）
食盐、鸡精、味精加在一旁的大葱上。油多点，高油温下猪肝，翻炒十五秒后加入大葱和调料，快速翻炒十秒后起锅。。
王刚爆炒猪肝的做法
食材清单
猪肝150g、大蒜籽3个、泡椒5个、泡姜1块、葱段一根、料酒少量、生抽少量、盐适量、豆瓣酱一小勺
烹饪步骤
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猪肝用水浸泡一小时，去除血水排除毒素
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猪肝切片，厚度大约是3mm，太厚炒不熟太薄容易老，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟，液体用量为不能滴出水。
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泡椒对半切，注意了要在盘子里切保留泡椒水，大蒜籽切片，泡姜切片，葱切段。
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锅里烧到冒烟倒入油，油要多，油烧热放入蒜末、姜片，油温对就会起大泡
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放一小勺豆瓣酱炒出红油，要的是红油所以豆瓣酱不能多不然抢了泡椒的味
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下猪肝翻炒均匀至变色
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下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅，整个时间都不长。
火爆猪肝的家常做法
猪肝洗净切薄片加少许食盐、生粉、白酒、生抽腌制二十分钟。土芹菜择去叶子洗净切段。红青椒去籽洗净切片。大葱切段。大蒜切片，生姜切丝。
锅中加两大勺清油，油温七八热时倒入腌好的猪肝，炸半分钟捞出。倒出多余的油，放入葱姜蒜、花椒粒爆香，倒入芹菜段、红青椒丝，加适量精盐、白糖、五香粉、生抽、老抽、味精、料酒，大火翻炒四五下倒入猪肝，加少许淀粉水，翻炒两三下关火出锅即成。
关于火爆辣炒猪干怎么弄好吃，火爆猪肝的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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