【川菜做法讲解】
一、菜品名称:蒜泥白肉
二、制作流程:
1. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟;
2. 姜切成细末,蒜制成蒜泥备用;
3. 锅中加油,烧至六成热,将肉片下锅煎至两面金黄,取出备用;
4. 锅中留底油,加入葱花、蒜泥爆香;
5. 加入豆瓣酱和花椒炒香;
6. 倒入清汤,烧开后加入肉片,煮至肉片变色;
7. 加入盐、糖、鸡精调味,撒上香菜即可。
三、适合人群:
1. 适合五花肉的所有人群,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人;
2. 因肉片中含有脂肪,所以建议高胆固醇的人适量食用;
3. 孕妇、哺乳期妇女和患有风湿病的人不适合食用。
四、禁忌:
1. 感冒、发烧、腹泻、消化系统疾病等症状的人都不适合食用;
2. 皮肤敏感的人食用后可能会过敏;
3. 孕妇和小孩不适合食用。
五、注意事项:
1. 肉片煎的时间不宜过长,否则容易变得糊烂;
2. 煮肉片时不宜加太多水,否则会导致肉片过软;
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
蒜泥白肉是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,不仅适合各种人群食用,还具有丰富的营养价值。但是,在制作过程中也需要注意以下几点,以确保菜品的质量和口感:
1. 五花肉要煎至两面金黄,口感更加鲜美;
2. 煮肉片时不宜加太多水,否则会导致肉片过软;
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
以上就是蒜泥白肉的详细制作过程以及适合人群、禁忌等相关内容。希望这道菜品能够为宴席增添美味与营养,让各位食客们享受美食的同时,也保持健康的饮食习惯。
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