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湘菜卤猪脚是一道非常受欢迎的家常菜肴,以下是一份简单的做法和配方。
【配方】
- 猪脚 1 只
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 酱油 1 杯
- 冰糖 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
【做法】
1. 将猪脚切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入姜和葱继续煸炒,然后加入酱油、冰糖、料酒和适量水,煮开后转小火炖煮约 1 小时。
4. 最后加入盐,继续炖煮 10 分钟左右,直到猪脚变得软烂入味即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
【注意事项】
1. 炖煮猪脚的时间需要根据猪脚的大小和口感来调整。
2. 炖煮过程中需要不断搅拌,以免出现糊锅的情况。
3. 猪脚炖煮后口感鲜美,但需避免过度食用,以免油腻。
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