粤菜干炒菜心的做法
(1) 准备材料
干炒菜心所需材料包括：干炒菜心500克，瘦肉丝100克，鸡蛋1个，葱花适量，姜片适量，蒜末适量，盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油适量。
(2) 烹饪步骤
1. 将干炒菜心放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，将瘦肉丝煸炒至变色，加入葱花、姜片、蒜末爆香。
3. 加入焯水后的干炒菜心，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和适量清水，焖煮10分钟。
4. 加入打散的鸡蛋，继续焖煮5分钟，直到菜心熟透，用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
(3) 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和老年人。同时，这道菜也适合素食者和减肥人群食用。
(4) 禁忌
1. 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃干炒菜心。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃干炒菜心。
3. 胃寒、腹泻、感冒等症状患者不宜多吃干炒菜心。
4. 干炒菜心不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
粤菜干炒菜心是一道美味又健康的家常菜，适合所有人群食用。但是，在食用时还需要注意一些禁忌和注意事项。
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