炒油豆腐的湘菜做法配方及流程如下:
配方:
- 500克油豆腐
- 200克瘦肉末
- 1个鸡蛋
- 1个葱花
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 1勺盐
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1.5勺鸡精
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1.5勺胡椒粉
- 适量清水
做法流程:
1. 将油豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将瘦肉末、鸡蛋、葱花、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入葱花煸炒出香味,倒入鸡蛋液,搅拌均匀。
5. 加入焯水后的油豆腐,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,煮至水开。
7. 加入盐、鸡精调味,再翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 炒油豆腐时,不要过度翻炒,以免破裂。
2. 煮油豆腐时,不要过度煮烂,以免影响口感。
3. 食用时应注意卫生,避免污染。
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