黄骨鱼的做法川菜教学
(1)制作流程
材料:
- 鲜黄骨鱼 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鲜黄骨鱼去鳞、去内脏,用清水洗净,切成 2 厘米见方的块。
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,炒匀后倒入适量清水,放入鱼块,加入盐、鸡精、料酒、生抽、白糖调味。
5. 加入干辣椒段和花椒,大火烧开后转小火煮 20 分钟,让鱼肉入味。
6. 最后,将汤汁收干,撒上葱花和蒜末即可。
(2)适合人群
黄骨鱼是一种营养丰富的食品,尤其适合以下人群食用:
1. 孕妇:黄骨鱼富含蛋白质和钙,有助于胎儿骨骼发育和母体健康。
2. 老年人:黄骨鱼中含有丰富的胶原蛋白,可以促进皮肤弹性和韧性。
3. 心血管疾病患者:黄骨鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和血压。
4. 感冒发热患者:黄骨鱼具有清热解毒的功效,可以帮助缓解发热症状。
5. 口腔溃疡患者:黄骨鱼中含有丰富的锌,有助于修复口腔溃疡。
禁忌:
1. 消化系统疾病患者:黄骨鱼中含有丰富的脂肪和胆固醇,容易引起消化不良和胆固醇升高。
2. 肝病患者:黄骨鱼中含有蛋白质和核酸,容易加重肝脏负担。
3. 海鲜过敏者:黄骨鱼中含有组胺,容易引起过敏反应。
4. 孕妇和胎儿:孕妇和胎儿都不应食用过多的黄骨鱼,以免引起不良反应。
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