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大家好，今天来为大家解答烤鱼家里怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括烤鱼怎么弄也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
烤鱼怎么做最好吃
准备的食材
各位可以根据自己的喜好增减
鱼我们选用的是草鱼
其他的鱼也是可以的
将鱼洗净，鱼背上切3刀
能让鱼调味时入味
倒入调味品
(料酒、生抽、胡椒粉、辣椒、少许盐）
腌制入味
带上手套均匀的将调料抹匀
腌制时间是30分钟-1小时
腌制好后我们放在烤箱的烤盘上
烤盘上铺上锡纸
放入烤箱，烤15分钟
温度调节到230度
准备配菜
将你爱吃的配菜切好备用
锅中倒入油
放入生姜、蒜、大葱
炒香
倒入准备的配菜
放了青椒、洋葱、胡萝卜、黄瓜
加入喜欢的菇翻炒
比如金针菇、香菇
加入豆瓣酱、辣椒
如果不能吃辣，就可以不放辣椒
翻炒后备用
将烤好的鱼取出
将炒好的配菜倒在鱼身上
再放入烤箱中
烤5-10分钟
温度调到230度
这样一道美味鲜嫩的烤鱼就完成了！
家里有剩下的烤鱼怎么做好吃
说说砸鱼汤！
博山菜里面，最喜欢酥锅，再就是砸鱼汤了。今天说一下砸鱼汤。
先说做法：原料：1、剩鱼。
对！就是剩鱼！不管什么鱼！能在鲁菜中上席的鱼，只要是剩下的，都可以砸鱼汤！不管是什么鱼，蒸的、炖的、熬的、红烧、酱焖、炸的等等等等，都可以！！！但是必须是吃剩下的，不然还不出味！
博山人把剩鱼当宝贝，也真是够可以的！2、胡椒，大量胡椒，5g左右。香醋，最好是米醋，50ml。
酱油，可加可不加。盐、糖根据鱼原来的烹饪方法适量加。还需葱姜、香菜、香油。步骤：
1、做好鱼。吃它！
做了一条锡纸烤鱼。吃一半，剩一半
2、炝锅。
锅内烧热油，葱姜辣椒下油锅。爆香！加陈醋，米醋最好，其他醋也可以。总之醋需要高油温炝锅。把酸香逼出来！
3、砸鱼！
锅里下剩鱼。用炒勺，把鱼砸碎。尤其是鱼肉，脱骨最好。目的就是喝汤的时候，碎碎的鱼肉能均匀分布在汤里。4、加水煮。调味。
加一大碗水，煮开，挑出鱼头、大鱼刺。根据原材料情况适当调味。如果剩鱼很咸就不必加盐，如果甜味足，就不必加糖，类推。最后的鱼汤，酸甜咸都有，酸是主味。继续炖煮2-3分钟。5、升华！
最后升华一下，鱼汤的关键！多加点白胡椒粉，大约5g。胡辣味就是靠这个胡椒！打个鸡蛋，鱼汤更浓郁。
撒香菜，关火，出锅！
加几滴香油。
完事。
这个砸鱼汤的提味的关键是一开始爆香醋和最后加胡椒粉。这两点绝不可少！！！
吃完席，喝完酒，来一碗酸辣可口的砸鱼汤！神清气爽！酒都下了一大半！———————————————————————————————关于砸鱼汤，再啰嗦几句。
砸鱼汤是淄博市博山区特色美食。特色到什么程度呢？出了博山很难吃到正宗的，出了淄博基本喝不到砸鱼汤。而且砸鱼汤在当地受欢迎程度跟它传播的广度完全不成正比。全国99%的人不知道砸鱼汤，而在博山无一人不晓。
大概就是这么个概念。那砸鱼汤到底是个什么东西呢？简单说就是吃剩下的鱼，加以作料，熬成鱼汤。可以理解为剩鱼汤、杂鱼汤。对！就是这样！剩下的鱼，搞个汤，就被博山人当做宝贝了！说起砸鱼汤的来源，就不得不提博山菜了。博山菜在北方是一个特殊的存在，19世纪中叶至20世纪初，随着博山炉、窑、炭三大行业的兴盛，已有“珍珠玛瑙翡翠琥珀琉璃街”的昌盛景象，商业饮食亦是“车马辐辏，万商云集”的空前繁荣。在这种情况下，博山四四席应运而生。四四席是由精通北京公馆菜的制作工艺的栾玉琢和通晓济南饭馆菜的烹制方法的王广镛两人联合创造。在长期的烹饪实践中，创造出一大批具有博山特色的饭菜品种和受人欢迎的筵席格局。所以说，博山菜是集聚北京菜和鲁菜特色为一体的新菜类，又因其制作讲究、口味甚好，加上创造了一批口味独特的新兴菜品，在鲁中地区传播甚广。因此，也被称为是鲁菜中继济南菜、孔府菜、福山菜之后的鲁菜第四大派系。博山宴席很讲究“鸡打头，鱼打尾”，上菜时鸡先上，鱼在最后上。鱼上来了也代表菜上齐了。鱼普遍的做法是清蒸、葱油或者红烧，这样出来的鱼一般寡然无味，而大家也都酒足饭饱了，吃也吃不下去，扔了怪可惜，这时候就有把鱼打成酸辣汤，趁着热乎劲喝下去，极具提神醒酒之功效。砸鱼汤在博山流传广，并不只是因为它好喝，有特色，还跟一个笑话息息相：。据说有一次两个博山人到北京出差，中午在一家餐馆吃饭，要了条鱼。吃完以后，年纪大的一招手叫来服务员，“麻烦给砸个鱼汤。”服务员当时就懵了，北京人哪有这种吃法，于是去和厨房大师傅说。
大师傅一听，噢，淄博老乡来了，告诉伙计砸鱼汤就是如何如何。
鱼汤端上，不一会儿汤喝完了，博山人又一招手，“伙计，再砸一遍。”服务员又一愣，咋还喝上瘾了？无奈到厨房又说了，外面客人还要砸一遍，大师傅一听，哦，是博山老乡来了，多放胡椒多放醋。
这两位客人把第二次的汤喝完，又一招手，“伙计，再砸一遍。”大师傅一听，一拍大腿，坏了，俺爹来了！
赶忙提上两瓶酒跑外面认爹去了。
这个笑话真是听一遍笑一遍。博山菜也是吃一次美一次。博山菜不仅有砸鱼汤，更有几十道特色菜让人垂涎。比如酥锅鱼肚参汤
炸春卷
清梅居牛肉干
豆腐箱子
广东肉
硬炸肉
等等等等。说起美食，是一时半会儿说不完。以后有时间再慢慢聊。有什么想说的欢迎留言！条条必回！
制作烤鱼
鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。
2
在鱼身两面切花刀。
3
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，静置半小时。
4
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
5
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
6
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。
7
拿出在表面撒上条调料。
8
再放入烤箱，下火烤15分钟即可出箱，表面可撒上香菜。
烤鱼怎么弄
用料：新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。
做法：
1、鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。
2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟。
3、烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上。
4、入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分钟。
5、15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面。
6、再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可，食用前撒上香葱末即可。
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