川菜阿米烧排骨的做法如下:
材料:
- 猪排骨500克
- 姜20克
- 蒜20克
- 干辣椒10个
- 花椒5克
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 猪排骨洗净,切成约5厘米大小的段,用开水焯水去掉血水备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入清水,水量以刚好没过排骨为宜,加入姜蒜、干辣椒、花椒,大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
5. 2小时后,收汁至排骨变浓,汤汁浓稠即可出锅。
阿米烧排骨的汤汁浓郁,肉质鲜嫩,口感十分好。可以搭配米饭一起食用。
温馨提示:如果汁水收的太快,可以加一点清水,让汤汁保持浓郁。同时,炖排骨的时间也要根据排骨的大小和火候来调整。
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