1.食材准备：阿米豆腐 1 块，瘦肉 100 克，鸡蛋 2 个，生姜 适量，葱 适量，食用油 适量，盐 适量，生抽 适量，料酒 适量，生粉 适量，清水 适量。
2. 烹饪步骤：
(1)阿米豆腐切块焯水备用。
(2)瘦肉切丝，鸡蛋打散备用。
(3)热锅凉油，加入瘦肉丝煸炒至变色。
(4)加入阿米豆腐翻炒均匀。
(5)加入料酒，生抽，盐，适量清水，大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。
(6)加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，继续炖煮 1 分钟。
(7)用生粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 适合人群：
(1)适合所有人群，尤其适合老年人、小孩和素食者。
(2)阿米豆腐富含蛋白质和钙，对身体健康有益。 二、禁忌
1.阿米豆腐不宜与菠菜同时食用，否则会影响豆腐的营养价值。
2. 阿米豆腐不宜与柿子同时食用，否则会引起食物中毒。
3. 阿米豆腐不宜与辣椒同时食用，否则会影响豆腐的口感和营养价值。
三、总结 阿米豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。它富含蛋白质和钙，对身体健康有益。但是，食用阿米豆腐也有一些禁忌，需要注意。如果有任何不适，最好在食用前咨询医生或营养师。
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