铺萝卜干怎么弄好吃视频 如何腌制好吃的萝卜干

铺萝卜干怎么弄好吃视频 如何腌制好吃的萝卜干

大家好,关于铺萝卜干怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于如何腌制好吃的萝卜干的知识,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 做萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒好
  2. 怎么腌制萝卜比较好吃
  3. 腌萝卜条干怎么做好吃
  4. 如何腌制好吃的萝卜干

做萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒好

本期导读:做萝卜干是直接晒干好还是用盐腌制晒好?

其实不能简单的说哪种晒干的方法好,两种方法都可以,只要方法得当,一样能做出好吃的萝卜干。而制作萝卜干有全干和半干的说法,都需要经过晾晒。

有些人制作萝卜干喜欢全干制作,因为这种方法几乎不用任何的调味品,直接晾晒做成干货,简单方便经济,易于长时间保存;有些人喜欢半干制作,因为这种萝卜干风味更佳,咸的、辣的,酸的,味道丰富。

下面我从萝卜干的全干和半干制作方法谈谈我的看法

---全干的制作---

全干,是鲜萝卜条经过晾晒几乎失去全部水分的制作方法,我将从制作时间的长短和食用方法及口感差异等方面来讲述

一:制作萝卜干的时间长短

直接晒干,所花费的时间长,因为是直接通过阳光的温度将水分蒸发掉,萝卜失水的过程比较慢,需要的是耐心,一样能做出品质好的萝卜干,如今广大农村还有很多人用这种方法,制作简单,方便,经济。

用盐腌制再晒干,所花费的时间短,食盐能析出鲜萝卜中的水分,食盐浓度高,破坏了萝卜的细胞组织,萝卜失水加快,然后将其晒干,这种方法制作萝卜干一样简单方便,但是见效快。

不管哪种方法,都需要通过太阳的晾晒蒸发水分做出好的萝卜干,直接晒干,花费时间长,用食盐腌制再晒干,花费的时间短,但都易于长时间保存,不会变坏。

二:制作两种萝卜干的食用方法和口感

晒好的萝卜干,都是一道不错的食材。

没有经过食盐腌过的萝卜干,不用再腌制,直接保存。适合做汤,配以鸡肉,猪肉炖煮,萝卜干泡发后变得发泡变大,能吸收肉的油脂,而且咸淡适中,汤品吃起来不油腻,健康,萝卜干软和。

而经过食盐腌制后的萝卜干,已经提前吸收了食盐的味道,拿来做咸菜,是比较合适的,炒制的时候不用再加任何调料调味,加点开水简单的烹制炒熟,配以稀饭面条,绝对的开胃。吃起来脆爽,但是比较柴。而如果用来炖汤,则稍稍有点咸。

不管哪一种萝卜干做菜,都是一道不错的美味,直接晒干的适合做汤,而经过食盐腌制晒好的萝卜干则适合用来做咸菜。做法不同,口味因人而异。

---【半干的做法】---

半干,是鲜萝卜条经过晾晒,失去部分水分,然后加以食盐各种调料的腌制,在长时间的发酵作用下形成的脆萝卜干

半干的萝卜干则含有部分水分,如果长时间保存,容易发酸变质,需要再经过腌制才能变得美味,所以晾晒的时候就不需要提前腌制。像我们吃得较多的酸辣、咸的萝卜干就是半干制作。这种萝卜干只适合做咸菜,不适合拿来做汤,它制作相对复杂,不仅要晾晒还要腌制,但是只要掌握方法和技巧,一样能做出品质好的萝卜干。

总而言之,不管是那种方法晾晒的萝卜干,方法上大同小异,加盐与不加盐,食用的做法也是各有不同。全干的易于保存,简单,方便,经济。而半干的则适合做咸菜萝卜干。同样都是美味,各有各的优点。

怎么腌制萝卜比较好吃

我是巧妇萍姐,有几种腌萝卜的方法,第一是腌干萝卜条,自家种的萝卜洗净,对半切,然后撒上盐腌制两天晒八成干放坛子里下面垫干稻草,可以放置一两年。腌萝卜酱,把洗净的萝卜切丁或是切小条晒八成干,放盐、白糖、姜丝、辣椒粉拌匀装坛,半个月就可以吃了,也可以放一年,腌好了萝卜酱可以直接吃也可以炒来吃。还有一种腌酸甜萝卜的,我视频里刚做了一期,你可以去观看,以上那些都是我经验之谈,可以相互学习参考一下

腌萝卜条干怎么做好吃

最受欢迎的萝卜干就是一种小吃,估计大部分人都非常喜欢吃,因为它吃起来比较嘣嘎脆。

萝卜干我们通常是用白萝卜制作的,方法也比较简单,现在我来告诉大家如何腌制萝卜干,一种农村里面的腌法。

首先我们准备一些适量的白萝卜

1.我们需要把白萝卜清洗干净,然后把白萝卜上面的胡须也要去掉。

2.然后我们把白萝卜切成跟叉子一样的形状,这样方便晾晒。

3.然后我们准备适量的剁辣椒,把剁辣椒,大部分的水分稍微沥干一点。

4.再准备一些适量的白砂糖,这个白砂糖放进去的话可以增加白萝卜的脆。

制作流程

1.我们把切好的白萝卜放在太阳底下晒三天左右,如果是没太阳的话,就放在通风的地方晾5天左右。

2.晾白萝卜的时候一定要悬挂起来。这样会更好一些。

3.然后我们准备一个盆子,把晒好的白萝卜用水稍微清洗一下,把上面的灰尘稍微洗一下,然后再把大部分的水分都沥干。

4.我们还剩一个盆子,把萝卜干放在盆子里面,放入适量的白砂糖,剁辣椒,放一点点盐,然后搅拌均匀。

5.最后我们拿一个密封的瓶子或者是罐子,把萝卜干放到瓶子里面或者是罐子里面密封好,5天左右我们就可以吃了。

这样做出来的萝卜干可以直接作为零食吃,特别好吃,而且很多人都喜欢。像我们在城里面的话,看到这种类似的萝卜干,都会去买一些。

如果喜欢爆辣型的朋友,还可以放一些辣椒粉,如果不喜欢吃辣的朋友,可以不要放辣椒。

以上是我的制作方法,如果你还有更好的制作方法,欢迎留言评论。

正在写作的我已经受不了这种美食图片的诱惑了。

欢迎关注我的头条号:厨男美食说

如何腌制好吃的萝卜干

这是个很复杂的东西,方法很多,我分享一种我知道的办法:

腌制萝卜干,首先要挑选好的萝卜:

萝卜品种很多,而最适合用来腌制萝卜干的是白色的长萝卜。

一:要选那种脆嫩汁液很充足的,不要选那种中间干涩的,做出来的萝卜干不脆,还不入味。

2不要那种花心大萝卜,吃了会变花心哈哈,其实是那个有毒。

3不能选那种拔起来很久的萝卜,最好选择拔起来不超过一周的白萝卜。

4那种在地里已经开花的老萝卜,也不要选,那个萝卜表皮里都有筋了,吃起来口感极差。

5反正就是要新鲜,新鲜再新鲜,万一买的个别萝卜被坑了,切得时候感觉有问题不要犹豫果断扔掉!

二:腌制白萝卜还要选个好天气,尽量要在晴天腌制。

三:选好的白萝卜去苗,洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条儿,也就是3~5厘米宽就可以,腌好的萝卜会缩水,切太小萝卜会不脆,嚼起来像牛肉干嚼不断。切好的萝卜,可以先晾晒一天

(万一没遇到好天气就阴两天),以去除部分水分,并让萝卜柔软,腌制的时候不会太占容器。

四:找一个适当容量的瓦坛子,洗干净晾干,准备一定量的粗盐,市场上买专门的腌制盐。然后把萝卜装到坛子里,装一层萝卜撒一层盐,直到装完为止,然后倒进凉开水,刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜,不让萝卜漂浮起来。

五然后密封容器口,静置两天再晾晒,晾晒过程中不用再加盐,也不用再浸泡。然后晾晒干表面的水分即可,天气好的话,晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了,而天气不好,则可以捞起来,加盐覆盖,直到天气晴朗。

备注:

1用盐一定要充足,盐与萝卜和水的比例要接近1:20,否则萝卜容易坏。

2储存需要装在坛子里,每放一层萝卜干,就覆盖一层盐,最后密封保存。

3腌制过程,不管是切菜的菜刀还是案板,还是手

(特别是擦了屁屁之后要洗手),或者选择坛子都不能沾油,特别是动物油!

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