各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享阉腊肉怎么弄好吃，以及怎样腌制腊肉才好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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怎样腌制腊肉才好吃
想要腊肉好吃，那么第一步就要选好猪肉，尽量选择自养猪，第二步便是尽量十二月中旬，温度低的时候开始腌制，第三步便是控制好盐量
怎么腌腊肉最好吃
食材准备：
猪肉10斤、人角5个、香叶1小把、花椒1小把、生抽1500克、老抽165克、冰糖115克、黄酒150克、盐1小勺、白酒30克
酱油腊肉腌制方法：
除猪肉和白酒以外所有材料倒入锅中煮沸关
火，放凉后加入白酒均匀的涂抹在猪肉上
②放在大的容器里，盖上保鲜膜，用重物压着，放阴凉处腌制5天，每天打开翻一次面
3腌制好的猪肉不用洗，直接晾晒，放在大太阳
下晾晒到肉滴油的状态差不多就可以了
④晒干的腊肉放冰箱冷冻保存，来年吃一整年都
不会变味
如何腌腊肉好吃，腌腊肉的3种做法
1、选肉，腌制腊肉时，选肉很关键，腊肉要选五花肉，最好是肥瘦比例四六开，太瘦容易塞牙，太肥过于油腻。选好的肉切成一寸宽、七寸长的长条，这种尺寸便于腌制和入味，而且这样一块肉正适合一顿的量，切好后在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，这样有利于穿上绳子挂起来晾晒。
2、腌料，腊肉是否好吃，与腌料有很大关系，锅中加盐，盐的比例按照10斤的猪肉大约需要150克的食盐，炒出热气后，再加入八角、砂仁、桂皮、花椒继续翻炒，炒出香味后，关火晾凉备用。
3、腌制，处理好的肉一定不要清洗，那样放的时间不会长久，先用高度白酒整个搓洗一遍，目的是增香消毒，延长保存期。再将炒好的料里加一点生抽，生抽本身可以防腐增香，另外还可以使得颜色红亮有食欲。调好料均匀地涂抹在猪肉上，而且要细心地按摩，使猪肉能充分地吸收，然后将抹好食盐的猪肉放入无水无油的干净盆或者坛子里，将剩下的香料也加入进去，然后用盖上盖子腌制5~7天左右。
4、晾晒，腌制过程中要不断地调换位置，目的是腌制更均匀，入味也更均匀，腌制好后用绳子提起来在100度沸水中烫5秒钟，这样腌出的腊肉不会太咸，而且颜色也会更好看；烫好后将猪肉挂于室外晾晒10天左右就可以吃了。
怎么做腌腊肉好吃
先把猪肉擦干净，挂起来晾一晾，不要暴晒，以免表面变干影响口感，再将按比例的食盐、花椒放进干净的锅内，不加油开小火炒几分钟，盐有些微微发黄就可以了，盛出放凉。
猪肉晾好后，放进干燥的盆中，倒一些高度白酒，给猪肉每个地方按摩一遍，再给猪肉每个地方抹上食盐和花椒，最好多按摩一会儿抹均匀。
都处理好后，给猪肉表面覆盖一个重物，注意这个重物不要沾水。
腌制一天后，把重物拿开，最下面的猪肉翻到上面，给猪肉调换一下顺序，这样每天翻动一次，可以让每块猪肉每个部位都均匀的腌到位，这样做出来味道均匀，也不会腌臭。
腌五到七天后，给猪肉上扎洞穿上绳子，悬挂晾晒，一直将表面晒干，认为可以了就收回来放阴凉的地方保存。如果想要做出的腊肉更好看，可以将腌好的猪肉放热水里过一下，然后再放太阳下晾晒，如果嫌麻烦，这一步可以省去直接晾晒就好。
文章到此结束，如果本次分享的阉腊肉怎么弄好吃和怎样腌制腊肉才好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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