【湘菜】黄鳝烧牛筋的做法视频
配方:
- 牛筋 200 克
- 黄鳝 100 克
- 蒜头 3 瓣
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜片 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 10 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 牛筋切成约 2 厘米见方的小块,放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 黄鳝切成约 3 厘米见方的小块,备用。
3. 蒜头、红椒、青椒切成末,姜片切成薄片备用。
4. 热锅凉油,加入蒜头、红椒、青椒末煸炒出香味。
5. 加入姜片煸炒,倒入牛筋块,煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
8. 最后再大火收汁,让牛筋块充分入味。
适用人群:
1. 适合素食者和对牛筋过敏的人士。
2. 适合高血压、血脂高、心血管疾病等人群。
3. 适合生长发育期的儿童、青少年和孕妇。
注意事项:
1. 牛筋块焯水时要放入开水中焯水,去掉血沫,才能避免口感不好。
2. 煮牛筋块时,加入料酒、生抽、老抽、冰糖可以增强其味道和口感,但不要加过多,以免过于甜腻。
3. 煮牛筋块时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感和营养价值。
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