大家好，关于牛心怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于五香牛心做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
牛蹄怎么弄好吃
主料：牛蹄400克
辅料：鲜蘑100克花生碎30克
调料：鲜辣汁10克葱姜20克糖10克盐15克老抽10克红曲米15克麻椒3克花椒3克干辣椒5克东古一品鲜10克香辣酱10克辣椒酱8克
做菜步骤
1、牛蹄不但比猪蹄含有更多骨胶原，而且皮下脂肪少，因此入口没有腻滞的感觉，煨得红润酥烂、晶莹甘美后，可以说是老少皆宜。不单主材矜贵，牛蹄上的酱汁更是精华，精心熬制的高汤中创意性地加入了辣酱、红曲、麻椒等调料。令口味更加浓香复合，食牛蹄时，牛蹄的粘稠口感混合酱汁的鲜味，满足得无以复加。
2、牛蹄烧皮洗净，放入用鲜辣汁、辣妹子辣椒酱、美味香辣酱、东古一品鲜、干辣椒、花椒、麻椒、红曲米、老抽、盐、味精、糖和葱姜调兑成的卤水中卤制3小时，至皮肉将离骨时捞出，控净汤汁放入盘中待用；
3、取一净锅，加入适量原汁和高汤，调好口味和颜色，勾芡后淋在牛蹄上，鲜蘑沸水后摆在四周，花生碎洒在上面；
4、另一净锅加少许葱油，烧热炸香干辣椒，倒在牛蹄上即可。
牛心怎么卤才嫩才好吃
首先准备材料：牛心、尖椒、小米椒、小葱、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、白酒。
1、尖椒洗净切成小圈、小米椒洗净切成小圈、小葱洗净切成小段、大蒜洗净剁碎、牛心洗净切片。
2、牛心切片后，放到干净无水的容器里，加入生油、料酒、白酒抓匀，腌制1小时以上。
3、起锅倒油烧热，油烧热后放辣椒、花椒爆香，然后倒入牛心翻炒均匀。
4、牛心炒至七成熟时，加入小尖椒、小米椒、葱段、两勺生抽、一勺老抽、适量的盐、少许白糖、鸡精翻炒均匀。
5、出锅前加入适量的蒜蓉炒均，即可盛出享用。
牛心的正确切法
牛心应该是沿着心脏横向切片，即先将心脏厚度方向切成厚约0.3-0.5厘米的横片，再将横片切成约2-3厘米左右的小块。这样的切法可以使肉质更加鲜嫩，口感更佳。
原因是，心脏肉质较为均匀，没有特定的肌肉纹理，所以按照横向切片的方式，可以切出鲜嫩的心脏肉，同时也有利于调味料的充分融合，让牛心串更加美味。
五香牛心做法
牛心1颗花椒5g八角10g丁香5g桂皮1片香叶2片沙姜三粒黄糖一块酱油100ml盐适量
步骤1
牛心割掉肥油，隔瓣，用水把血水冲洗干净
步骤2
按心房切开，冲净里面血水
步骤3
把所有香料洗净，放入炒锅小火烘干炒出香味，加入水
（预计没过牛心为准）倒入酱油，黄糖，盐。
步骤4
另起锅煲水，水滚后将牛心放入飞血水
步骤5
刚才卤汤煮沸后试味，符合口味后将牛心加入，大火煮开转小火慢炖，炖到筷子可以插入美味的卤牛心就做好了，切片装盘即可。
关于本次牛心怎么弄好吃呢和五香牛心做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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