大家好，关于做卤味热狗怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤烤肠做法的知识，希望对各位有所帮助！
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卤烤肠做法
卤烤肠是一道美味可口的传统烧烤小吃，深受广大食客的喜爱。它的制作过程简单，口感鲜香，是夜市、烧烤摊的必点美食之一。
制作卤烤肠的第一步是准备材料。我们需要新鲜的猪肠、姜片、大葱、香叶、八角等调料。其中猪肠应该事先用盐和面粉搓洗干净，并用清水泡一段时间以去除异味。准备好的配料都要切好备用。
接下来就是制作卤水了。将足够的水放入锅中，并加入姜片、大葱、香叶和八角等调料，用中小火煮开。然后放入适量的食盐、生抽和老抽，让卤水变成深红色。这样制作出的卤水会有浓郁的香味和色泽。
煮好的卤水要用漏网过滤掉调料渣滓，这样可以保证卤烤肠的口感更加清爽。然后，将卤水倒入一个大碗或容器中，待其凉透。在卤水中浸泡过夜，可以让调料的味道更好地渗入到肠子里。
第二天，将提前泡制的猪肠从卤水中取出，用流水冲洗干净。再用剪刀剪成适当长度，然后在每段猪肠上切一小口，以利于烤制时肠子不会翻卷。
接下来就是烤制了。可以在烤炉上或者烧烤架上进行，将猪肠串在烧烤签上，横放在架子上，涂上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆。然后，用中小火慢慢烤制，不断翻转顶烤肠，直至两面金黄酥脆。
最后，将烤好的卤烤肠捞出，撒上一些香料和葱花进行装饰，即可端上桌面。卤烤肠的外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，带着独特的香味和调料的浓郁味道，让人食欲大增。
卤烤肠作为一种传统的烧烤小吃，不仅适合夜市、烧烤摊上的快餐，也可以作为家庭聚餐、朋友聚会的美食之一。制作过程简单，口味独特，十分受欢迎。无论是大人还是孩子，都能从中感受到美食的乐趣。下次有机会，不妨亲自尝试制作一下，享受烤肠的美味！
脆皮香肠家常做法
猪肉一定要用新鲜的，不要用冰箱冷冻的；也不要选择纯瘦肉，带着一点点肥的最好；猪肉让卖家帮忙绞碎，告诉卖家自己做香肠，卖家就知道要绞到什么程度了；猪肉买回家，最好再剁上几刀，让肉更细腻一些，这样肉才会有粘性会起劲。
2、生姜洗净，切小块儿，放进料理机或是破壁机，加少许清水，打开姜汁待用。
3、猪肉糜中加入蜂蜜、白糖、盐、姜汁、五香粉。如果家里有米酒，也可以放上40克左右。
4、把加了佐料的猪肉顺着同一个方向糜搅拌均匀。这个时候最好是下手了，筷子不好搅动。
5、接着加入淀粉，搅拌均匀。再分两次加入冰水
（注意这里是加的冰水哦！能保证香肠的清脆Q弹）后搅拌均匀。搅匀之后，抓起来使劲摔打，不怕累的话就多摔打一会儿，这样肉会上劲，脆皮肠吃着才Q弹才劲道。我通常都是摔打二十来分钟。脆皮肠的肉馅儿就做好了。
6羊肠是买的现成的，网购就可以，用清水洗几遍后再用白醋浸泡十几分钟去去味儿。
7、把猪肉馅儿灌进羊肠
8、灌肠时一定要匀速轻缓，不要操之过急，也不要灌的太过于饱满，不然羊肠衣太薄容易破掉。一根羊肠灌完，绑住，再灌下一根。灌好的香肠里有空气的地方要用针扎破，把空气排出来，不然一煮就爆掉了。然后按自己需要的长度把它绑成一小截一小截的。
9、香肠全部灌好并绑好之后，把它挂起来，阴干表面。我是直接拿到室外挂起来的，挂了一个半天加一个晚上。
10、香肠阴干之后，按绑的棉线的位置一一剪开，此时香肠就成了一小截一小截的了。取锅煮水，水热后放入香肠，水温要一直保持在70度到75度之间，不能让水烧开，温热的水煮上20分钟左右，直到香肠变色浮起就可以捞出控水，香肠捞出后要放到比较凉快的地方让它急速冷却，这也能保证肠皮更加的脆。
11、煮好并晾凉的香肠可以用保鲜袋装好冷冻在冰箱，早餐时取出煎两根，很方便很好吃。
卤热狗是啥
就是热狗，用卤水煮的，所以叫卤热狗。
川菜脆肠是什么部位
川菜脆肠是猪的大肠。川菜脆肠是四川特色美食之一，也是传统熟食之一，在四川以及一些地方的小吃摊通常都可以买到。它由猪的大肠制成，质地韧性较好，清香味美，深受人们的喜爱。除了川菜脆肠外，四川的美食还有很多，如火锅、小龙虾、串串等等。四川的辣椒文化也很有名，辣椒种类繁多，制作方法也各不相同，它们为四川的美食增添了独特的风情。
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