湘菜做法大全-辣椒炒鱿鱼
配方:
- 鱿鱼(1只,500克)
- 青椒(1个,500克)
- 红椒(1个,500克)
- 干辣椒(5个,适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:
1. 鱿鱼去头去尾,洗净,切成小块,青椒、红椒去籽切成小块,干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,将鱿鱼块放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入青椒、红椒翻炒,加入鱿鱼块,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮片刻,加入蒜末翻炒几下,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合鱿鱼的爱好者。
注意事项:
1. 鱿鱼要煸炒至变色,才能入味。
2. 干辣椒的数量要适中,以免过于辣眼睛。
3. 鱿鱼和水的比例要掌握好,以免煮糊。
4. 蒜末要最后加入,以免过于油腻。
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