粤菜家常菜做法大全广东
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1. 红烧肉】
红烧肉是广东传统的名菜之一，口感鲜美，肥而不腻。下面是一份红烧肉的详细制作流程：
材料：
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 葱适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，将冰糖放入锅中，用小火慢慢熬制，直到糖变成红色；
3. 将焯好水的五花肉块放入锅中，煸炒至表面金黄色；
4. 加入适量的生姜、料酒、八角和葱，煸炒出香味；
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀；
6. 加入适量的水，淹没五花肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味，汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
1. 猪肉不宜与瑶柱、香菜、鸡蛋、牛奶等食品一起食用；
2. 红烧肉的汤汁较为浓稠，易于消化，但老年人和小孩需慎食；
3. 患有肝炎、心脏病等疾病的患者应少食用。
【2. 清蒸鲈鱼】
清蒸鲈鱼是广东常见的家常菜之一，口感鲜美，营养丰富。下面是一份清蒸鲈鱼的详细制作流程：
材料：
- 鲈鱼一条
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 蒸鱼豉油适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，并在鱼身上划几刀，用盐、料酒和生姜腌制10分钟左右；
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右，直到鱼熟透；
3. 取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
1. 鲈鱼属淡水鱼，与海鲜过敏的人慎食；
2. 患有感冒、腹泻等疾病的人应少食用。
【3. 蒜蓉西兰花】
蒜蓉西兰花是一道广东的传统名菜，口感清爽，营养丰富。下面是一份蒜蓉西兰花的详细制作流程：
材料：
- 西兰花一颗
- 蒜头适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤：
1. 西兰花用水洗净，切成大小均匀的小块，蒜头剁碎备用；
2. 热锅冷油，加入蒜末爆香；
3. 加入西兰花翻炒，加入适量生抽、盐和鸡精，继续翻炒几下；
4. 加入少量水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，直到西兰花熟透即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
1. 西兰花属于蔬菜，与海鲜过敏的人慎食；
2. 患有感冒、腹泻等疾病的人应少食用。
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