大家好，关于冬瓜酱怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于冬瓜辣酱腌制方法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
冬瓜辣酱腌制方法
原料配方熟冬瓜条10千克豆料3.5千克花椒50克大茴香50克干姜100克小茴香150克陈皮100克桂皮50克防腐剂1.4千克
基本信息
将黄豆
(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖
(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫)，置于20℃左右的室内发酵。
制作方法
当豆粒用手一捏即成糊状时，取出进行搅拌。
然后，放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生，若用日晒，要在盆上蒙盖纱布。
把选好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条，放蒸笼内蒸至七成熟，捞出控去水分。
佐料加工：将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮，烤干磨细过筛，成佐料粉。
把制酱磁缸清洗干净，再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀，然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。
若要制成咸味酱，可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。
冬瓜豆酱制成后，需要放10%的防腐剂，如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟，或用蒸笼蒸30分钟，即可上市出售。
金橘酱的做法
主料：冬瓜200g、洋葱150g。调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。
做法步骤：
1、金桔用淡盐水浸泡20分钟。
2、洗净后沥干外表的水份。或用厨房纸擦干净。
3、切小块，挑出金桔籽。
4、全部加入料理杯中。
5、加入纯净水，打碎。
6、倒入不粘锅中。
7、加入冰糖。
8、加入柠檬汁。
9、小火熬煮。
10、一直熬至粘稠即可。至温晾时装入干净无水无油的瓶子中，密封保存。
用面条晒面酱的方法
1：锅内加入底油烧热，5成油温时下入面粉，小火慢慢炒匀。
2：在加入黄豆酱油，老抽上色，适量纯净水，少加点盐搅匀。
3：倒入白糖，开小火慢慢炒至融化，见酱粘稠就可以关火了。
4：自然凉透后，装入消毒后的玻璃瓶中，密封保存即可。
用霉豆怎样腌制冬瓜酱
主料：
冬瓜250g
辅料：
花生油适量
调料：
食盐适量
黄豆酱1勺
做法：
1.炒锅烧热下油，待油烧热，放入冬瓜块翻炒。
2.翻炒一两分钟后，倒入适量温开水。
3.盖上锅盖焖煮。
4.用铲子划冬瓜，能轻松将冬瓜分开，放入适量食盐。
5.放入一勺黄豆酱，翻炒均匀即可
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的冬瓜酱怎么弄好吃和冬瓜辣酱腌制方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/2Jks6wyPyCH8.html